家常葷菜譜

　　《家常葷菜譜》以現(xiàn)代、營養(yǎng)、保健為宗旨，力求每道菜都具有選料容易、操作簡便、造型獨特、回味無窮，適合普通家庭和中小型飯店烹飪，貼近時代步伐，貼近廣大讀者。《家常葷菜譜》對菜肴的原料、調(diào)料、烹飪方法采用了普及性的描述，在制作關鍵提示中告訴您必須把握的要點和環(huán)節(jié)，才能使菜肴具備色香味俱佳。《家常葷菜譜》對成品標準和應有的風味、口感作了較形象的概括，其“特點”可增進讀者的制作向往和食欲。“營養(yǎng)與保健”是《家常葷菜譜》的又一特色，別具一格的營養(yǎng)成分提示，通過合理烹飪后的菜肴，揭示了對身體某些器官的保健作用和對某些疾病的防治功效，讓讀者吃出健康，吃出營養(yǎng)，吃出樂趣，其中菜肴的藥用價值和保健功效方面的知識，可供您選擇和參考。葷菜通常指使用動物油、河鮮、海鮮、禽肉、畜肉、蛋、奶等動物性原料烹制的菜肴。人體所需的大量的維生素、微量元素等營養(yǎng)，有許多都來自葷菜。《家常葷菜譜》從現(xiàn)代營養(yǎng)保健出發(fā)，按涼菜、熱菜、湯分類，介紹了117種葷菜、23種湯，力求每道菜都選料容易、操作簡便、造型獨特、回味無窮，適合普通家庭、中小型飯店烹飪，貼近時代步伐，貼近生活，貼近讀者。對每道菜的制作，都有提示，講明要點和營養(yǎng)價值。

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