中國綠茶

　　“神農嘗百草，日遇六十二零，得茶（茶）而解之?！保ā渡褶r本草經》）中國茶從原始森林吸云飲田的草木，成為消渴提神、解煩去乏的仙藥，又“煮作羹飲”（《爾雅》），成為萊蔬、羹飲．在唐宋以長足發(fā)展，采造、碾羅、點沖，茶徒為飲料，茶事始成；明清以后強調回歸繞本味，倡導原葉調制、沖泡，中國茶從山野緩步走來，登堂入室，慢慢地走進了中國人的生活，成為“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事中不可缺少的內容。中國茶從云貴高原的深山老林起步，在馬蜂聲中走向川鄂．又沿著長江，沿著驛道．走向江南，走向閩越．走向中原，走向中國所有宜茶栽種的地域。經過歷代茶人的巧手，培育制造了六大系數千種茶，綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶·白茶、緊壓茶；龍井、碧螺春、滇紅、祁紅、鐵觀音、大紅袍、黃金桂、凍須馬龍、普洱、六堡……，前為壯觀。各式條形態(tài)各異，滋味各異．人們在碧沉香泛中品飲，更形成了奧地域特色和民族風格的飲用方法。中國茶從原生志勤人工培植．到形成各流程工藝、沖泡的技藝，再形成深厚的茶文化，中國人終于不負上蒼的厚愛，在茶樹的原生地上創(chuàng)立了茶文化大系。陸羽的《茶經》、趙倩的《大觀茶論》、朱權的《茶譜》、許次紓的《茶蔬》，等等．著述備矣；歷代文人騷客的詩詞吟詠。樣洋灑灑。近代茶道說、茶藝說等，也是眾說紛紜。中國茶的品飲從形而下的生活形式上升為形而上的精神享受。中國茶文化以其清儉和美的標識，登上了文化殿堂的雅座。然而，不知什么時候開始，中國人的生活變得倉促起來，終日營營、為利來、為利住、各種快速飲料充斥于生活的每個角落，亞健康、過勞、甚至猝死，成為現代人的常病。人們對喝茶這最傳統的生活方式反而變得陌生了輸到降外一成為現代人的常病。人們對喝茶這最傳統的生活方式反而變得陌生了。寫《中國綠茶》這本書的目的，是想將中國綠茶的系統知識進行整理并介紹給大家，使廣大飲茶愛好者對中國綠茶有更進一步的了解。這對弘揚茶化、提高國民的健康體質和精神素質都是有益的。在寫作過程中，盡可能采用通俗易懂的文字進行表述，遇到的很多專業(yè)名詞，也盡可能給予淺顯的解釋，以利于所有飲茶愛好者的閱讀和理解。

　　程啟坤，江西婺源縣人，生于1937年3月。原中國農業(yè)科學院茶葉研究所副所長、現任中國國際茶文化研究會副會長，研究員。曾兼任中國茶葉學會理事長、中華茶人聯誼會常務理事?，F還兼任中國茶葉學會顧問、浙江省茶葉產業(yè)協會顧問等職。1960年畢業(yè)于浙江農業(yè)大學茶葉系，一直從事茶葉生物化學和茶葉品質化學和茶文化方面的研究工作。主要著作有：《陸羽茶經解讀與點?！?、《茶化淺析》、《茶葉優(yōu)質原理與技術》、《飲茶的科學》、《中國茶與健康》、《中國茶經》、《中國茶樹栽培》、《西湖龍井茶》、《茶葉典故》、《中國茶文化》等。已發(fā)表的學術論文有100余篇。相關圖書