醬腌菜食品包裝

第一章緒論1
第一節(jié)醬腌菜食品的分類(lèi)2
一、按蔬菜原料分類(lèi)2
二、按發(fā)酵與否分類(lèi)2
三、按工藝及輔料分類(lèi)3
四、按包裝工藝分類(lèi)6
第二節(jié)醬腌菜的原料7
一、醬腌菜的主要原料7
二、醬腌菜生產(chǎn)的輔助原料11
第三節(jié)醬腌菜的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介16
一、醬腌菜生產(chǎn)工藝的共性16
二、各類(lèi)醬腌菜的生產(chǎn)工藝18
第四節(jié)醬腌菜的貯藏原理與質(zhì)量控制24
一、醬腌菜敗壞的原因24
二、醬腌菜的貯藏原理25
三、醬腌菜食品的質(zhì)量控制27
第五節(jié)醬腌菜食品包裝的一般要求28
一、袋裝醬腌菜包裝的要求28
二、瓶（罐）裝醬腌菜包裝的要求30
三、壇裝醬腌菜包裝的一般要求31
四、散裝醬腌菜包裝的一般要求31
第二章醬腌菜食品包裝的材料和容器32
第一節(jié)玻璃及玻璃包裝容器32
一、玻璃材料在醬腌菜包裝中的應(yīng)用32
二、玻璃材料用于醬腌菜包裝的特點(diǎn)33
三、醬腌菜食品用玻璃包裝材料的組成以及主要特性34
四、醬腌菜食品包裝用玻璃包裝容器37
五、醬腌菜玻璃包裝容器的強(qiáng)度及影響因素37
第二節(jié)陶瓷及陶瓷包裝容器39
一、陶瓷包裝材料39
二、陶瓷包裝容器的結(jié)構(gòu)40
第三節(jié)金屬包裝材料及其包裝容器42
一、金屬包裝材料在醬腌菜食品包裝應(yīng)用上的特點(diǎn)42
二、鍍錫薄鋼板及其性能43
三、金屬罐的結(jié)構(gòu)形式44
第四節(jié)塑料、復(fù)合包裝材料及制品45
一、塑料及其包裝容器45
二、復(fù)合包裝材料和復(fù)合包裝袋55
第五節(jié)紙包裝材料及紙盒58
一、紙包裝的出現(xiàn)與發(fā)展58
二、紙包裝的特點(diǎn)以及其在醬腌菜包裝上的優(yōu)勢(shì)60
三、紙盒及其結(jié)構(gòu)61
第六節(jié)包裝材料和容器的衛(wèi)生要求66
一、紙包裝材料的衛(wèi)生要求66
二、塑料包裝的衛(wèi)生要求67
第三章醬腌菜食品包裝工藝方法和設(shè)備71
第一節(jié)袋裝工藝和設(shè)備71
一、袋裝的特點(diǎn)和形式71
二、裝袋方法73
三、袋裝機(jī)械76
第二節(jié)瓶（罐）裝工藝與設(shè)備91
一、醬腌菜食品的充填技術(shù)92
二、醬腌菜食品中液體的灌裝技術(shù)94
三、瓶罐封口機(jī)技術(shù)和設(shè)備100
第三節(jié)殺菌工藝與設(shè)備102
一、殺菌的原理及意義102
二、無(wú)菌包裝的包裝體系和殺菌方法103
三、醬腌菜食品無(wú)菌包裝系統(tǒng)114
第四節(jié)裝盒、裝箱工藝和設(shè)備115
一、裝盒方法115
二、裝盒機(jī)械117
第五節(jié)貼標(biāo)與打?。ùa）設(shè)備123
一、貼標(biāo)技術(shù)與設(shè)備123
二、打印技術(shù)128
第六節(jié)包裝自動(dòng)線及相關(guān)設(shè)備132
一、自動(dòng)化食品包裝系統(tǒng)簡(jiǎn)介132
二、典型食品包裝自動(dòng)線134
三、包裝自動(dòng)線的發(fā)展方向134
第四章典型醬腌菜產(chǎn)品的包裝技術(shù)137
第一節(jié)“紅梅”醬菜的袋裝包裝技術(shù)137
一、“紅梅”牌蘿卜干的生產(chǎn)與包裝工藝137
二、“紅梅”牌袋裝蘿卜干包裝的特點(diǎn)143
第二節(jié)“有紀(jì)”醬菜的瓶裝包裝技術(shù)150
一、企業(yè)簡(jiǎn)介150
二、“有紀(jì)”醬菜的包裝工藝流程150
第三節(jié)醬腌菜食品包裝技術(shù)的發(fā)展154
一、典型醬腌菜食品包裝的特點(diǎn)155
二、醬腌菜食品包裝技術(shù)的發(fā)展156
第五章散裝醬腌菜的貯運(yùn)177
第一節(jié)散裝醬腌菜的貯運(yùn)特點(diǎn)177
一、散裝醬腌菜貯存特點(diǎn)177
二、散裝醬腌菜的運(yùn)輸特點(diǎn)178
第二節(jié)散裝醬腌菜的貯運(yùn)方式及容器179
一、散裝醬腌菜的貯運(yùn)方式179
二、散裝醬腌菜的包裝容器179
第三節(jié)典型散裝醬腌菜的包裝技術(shù)181
一、陶瓷容器的包裝技術(shù)181
二、塑料包裝技術(shù)183
第六章醬腌菜食品的包裝裝潢設(shè)計(jì)185
第一節(jié)醬腌菜食品的包裝設(shè)計(jì)與消費(fèi)心理185
一、消費(fèi)者購(gòu)物需求心理特征186
二、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為心理過(guò)程188
三、消費(fèi)者的審美心理特點(diǎn)189
第二節(jié)醬腌菜食品包裝的顏色與圖案設(shè)計(jì)189
一、包裝的色彩設(shè)計(jì)190
二、包裝的圖形設(shè)計(jì)198
三、配色構(gòu)圖202
第三節(jié)醬腌菜食品包裝的構(gòu)圖202
第四節(jié)醬腌菜食品包裝的文字與宣傳用語(yǔ)設(shè)計(jì)208
一、字體運(yùn)用概述208
二、字體設(shè)計(jì)的基本原則212
三、文字的編排214
四、包裝的廣告功能216
第五節(jié)醬腌菜食品包裝設(shè)計(jì)的定位216
一、商品定位216
二、定位設(shè)計(jì)方法217
第六節(jié)醬腌菜食品包裝的標(biāo)志設(shè)計(jì)223
一、基本概念223
二、商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)的原則225
三、商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)的表現(xiàn)方法227
四、商標(biāo)標(biāo)志的形式分類(lèi)227
五、商標(biāo)標(biāo)志的構(gòu)成形式228
第七章醬腌菜食品的包裝印刷230
第一節(jié)概述230
一、印刷技術(shù)的分類(lèi)與要求231
二、印刷方式、特點(diǎn)及工藝過(guò)程232
三、醬腌菜食品包裝印刷的一般質(zhì)量要求243
四、印后處理方法244
第二節(jié)紙張表面印刷244
一、紙容器印刷方法的選擇244
二、紙張的特性及印刷適性245
三、紙包裝印刷油墨250
第三節(jié)塑料表面印刷251
一、常用塑料包裝材料的印刷性能252
二、塑料包裝印刷工藝252
第四節(jié)金屬表面的印刷258
一、金屬印刷的特點(diǎn)與應(yīng)用258
二、金屬印刷標(biāo)準(zhǔn)的印刷適性259
第五節(jié)印后表面處理261
一、上光與覆膜261
二、表面燙印技術(shù)266
三、其他印后表面處理方法270
第六節(jié)醬腌菜包裝印刷技術(shù)的發(fā)展271
一、傳統(tǒng)印刷的高速化、自動(dòng)化與優(yōu)質(zhì)化272
二、數(shù)字化技術(shù)為印前帶來(lái)重大變革274
三、數(shù)字化印刷及計(jì)算機(jī)直接制版274
第八章醬腌菜食品包裝的有效期及包裝試驗(yàn)276
第一節(jié)醬腌菜食品包裝的有效期276
一、產(chǎn)品包裝有效期的概念276
二、包裝有效期試驗(yàn)的方法278
第二節(jié)包裝材料的試驗(yàn)280
一、復(fù)合塑料薄膜的試驗(yàn)280
二、瓦楞紙板的試驗(yàn)285
第三節(jié)包裝容器的試驗(yàn)286
一、玻璃容器的試驗(yàn)286
二、復(fù)合塑料袋的試驗(yàn)291
三、包裝件的滲透和泄漏試驗(yàn)292
第四節(jié)運(yùn)輸包裝件的試驗(yàn)294
一、運(yùn)輸包裝件試驗(yàn)的溫、濕度調(diào)節(jié)處理295
二、運(yùn)輸包裝件的靜態(tài)試驗(yàn)296
三、運(yùn)輸包裝件的動(dòng)態(tài)試驗(yàn)297
附錄我國(guó)有關(guān)食品及醬腌菜食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)
和法規(guī)300
一、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》中有關(guān)食品
包裝的相應(yīng)條款300
二、有關(guān)食品包裝的管理辦法304
三、有關(guān)食品包裝材料和容器國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)314
參考文獻(xiàn)324