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魯菜制作工藝

魯菜制作工藝

定　價(jià)：￥22.00

作　者： 包丕滿 主編；喬貞堂等編寫
出版社： 中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)： 全國高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材
標(biāo)　簽： 中華菜系
ISBN： 9787504547033 出版時(shí)間： 2004-01-01 包裝： 平裝
開本： 26cm＋光盤1片 頁數(shù)： 178 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　全國高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本書主要內(nèi)容有：魯菜制作工藝基礎(chǔ)、拌、熗、腌、鹵、醬、酥、卷、凍、爆、炒、熘、炸、烹、燒、扒、燜、煨、燴、燉、熬、煮、蒸、煎、貼、烤、涮、拔絲、掛霜、蜜汁、宴席制作等。

作者簡介

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