中國烹飪大師作品精粹（任家常專輯）

　　《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

　　任家常，1947年11月出生，山東陽谷人，大專文化，現(xiàn)任黑龍江省飲食服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)中心副主任、講師、高級工人技師。曾先后在哈爾濱市華梅飯店、開封包子鋪、岳陽樓、北國飯店等任廚師長、主任之職。省電大畢業(yè)后，晉升為工人技師，并任黑龍江省遠(yuǎn)東賓館副總經(jīng)理、高級工人技師、黑龍江省服務(wù)學(xué)校實習(xí)飯店總經(jīng)理等職務(wù)。1988年被聘為商業(yè)部商業(yè)技工教材委員會委員。1999年被國家內(nèi)貿(mào)局烹飪協(xié)會授予“中國烹飪大師”、“中華名廚”稱號，是黑龍江省烹飪協(xié)會常務(wù)理事。1988年參加黑龍江首屆烹飪大師賽獲面點第一名，參加全國第二屆烹飪大賽獲展臺優(yōu)秀獎，1986年至今共舉辦20余期面點培訓(xùn)班，共培訓(xùn)各等級面點師500余次。任家常同志是黑龍江廚師等級考核、烹飪大賽評委，1998年被聘為陜西省第四屆烹飪大賽評委。1999年被聘為第四屆全國烹飪大賽評委，2000年被聘為全國“蘭州拉面”大賽評委，2001年被聘為全國粵菜大賽評委。參加了《烹飪基礎(chǔ)知識》、《點心制作》、《風(fēng)味特色創(chuàng)新菜點》、《面點工藝學(xué)》、《中式廚師》等書籍的編寫審定工作。1990年參加在前蘇聯(lián)基輔市舉辦的“中國菜點表演旬”文化交流活動，照片登在當(dāng)時的《基輔日報》頭版。1999年參加編審國家勞動和社會保障部舉辦的《中式面點國家企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，在烹飪界有較高聲譽(yù)。