新編保健食品的開發(fā)配方與工藝手冊

第一章 保健食品概論
第一節(jié) 保健食品的概念
第二節(jié) 保健食品的由來
第三節(jié) 保健食品發(fā)展的背景
第四節(jié) 保健食品的功能定位和功能因子
一、保健食品的功能定位
二、保健食品的功能因子
第五節(jié) 我國保健食品的發(fā)展、生產現(xiàn)狀和展望
一、我國保健食品的發(fā)展和生產現(xiàn)狀
二、我國具有廣闊的消費市場和豐富的資源
三、我國保健食品發(fā)展展望
第六節(jié) 保健食品的管理和政策
一、日本、美國及歐洲國家對保健食品的管理和政策
二、我國對保健食品的管理和政策
三、新的法規(guī)和操作程序
第七節(jié) 保健食品的選擇與人體健康
一、保健食品的適用人群
二、保健食品的選擇
第二章 營養(yǎng)、人群與保健食品
第一節(jié) 需要保健食品的理由
一、為什么需要保健食品
二、科學飲食
三、有益的補充
第二節(jié) 人體所需要的營養(yǎng)素
一、營養(yǎng)標準
二、營養(yǎng)素
第三節(jié) 不同人群對營養(yǎng)素的需求
一、小學生
二、中學生
三、中年人
四、老年人
第四節(jié) 不同疾病與營養(yǎng)素的關系
一、冠心病
二、高血壓
三、癌癥
四、糖尿病
五、慢性腎炎
六、肝炎
七、胃潰瘍
八、骨質疏松
九、免疫功能低下
十、疲勞綜合征
十一、更年期綜合征及貧血
十二、神經衰弱
十三、失眠
十四、早衰
第三章 保健食品配方、工藝及特性
第一節(jié) 調節(jié)血壓和血脂類保健食品
第二節(jié) 改善呼吸系統(tǒng)類保健食品
第三節(jié) 改善消化系統(tǒng)類保健食品
第四節(jié) 改善內分泌系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)類保健食品
第五節(jié) 調節(jié)神經系統(tǒng)類保健食品
第六節(jié) 改善五官功能類保健食品
第七節(jié) 美容、健美、減肥類保健食品
一、美容類
二、健美類
三、減肥類
第八節(jié) 兒童、嬰幼兒類保健食品
第九節(jié) 改善免疫系統(tǒng)類保健食品
第十節(jié) 其他多功能保健食品
第四章 保健食品主要生產設備
第一節(jié) 浸漬(浸提)
第二節(jié) 蒸煮
第三節(jié) 分離過濾
一、離心分離設備
二、過濾機
第四節(jié) 均質
第五節(jié) 粉碎
第六節(jié) 磨漿
第七節(jié) 榨汁
第八節(jié) 蒸發(fā)
第九節(jié) 蒸餾
第十節(jié) 發(fā)酵
第十一節(jié) 殺菌
第十二節(jié) 干燥
第十三節(jié) 包裝(灌裝)