西式面點(diǎn)師操作技能考試手冊(cè)：國(guó)家職業(yè)資格五級(jí) 四級(jí) 三級(jí)（初級(jí) 中級(jí) 高級(jí)）

西式面點(diǎn)師（初級(jí)）
第一章 國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介及復(fù)習(xí)要求
第一節(jié) 國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介
一、國(guó)家題庫(kù)的概念
二、國(guó)家題庫(kù)的主要內(nèi)容
三、國(guó)家題庫(kù)的權(quán)威性
四、建立職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)的意義
第二節(jié) 國(guó)家題庫(kù)試題卷簡(jiǎn)介
一、命題依據(jù)
二、命題原則
三、試題類型
四、答題時(shí)間
五、答案要求
六、試卷生成方式
第三節(jié) 復(fù)習(xí)要求
一、全面閱讀，加深理解
二、抓住重點(diǎn)，全面復(fù)習(xí)
三、降低焦慮水平，做好心理調(diào)節(jié)
第二章 考核內(nèi)容
第一節(jié) 考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表及說(shuō)明
一、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表
二、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表說(shuō)明
第二節(jié) 鑒定要素細(xì)目表及說(shuō)明
一、鑒定要素細(xì)目表
二、鑒定要素細(xì)目表說(shuō)明
第三章 考核試題
第一節(jié) 餡料制作
試題1 奶油醬或黃油醬或克司得醬制作
第二節(jié) 成品制作
試題1 軟質(zhì)面包制作
試題2 清蛋糕類點(diǎn)心制作
試題3 果凍類甜食或混酥類點(diǎn)心制作
西式面點(diǎn)師（中級(jí)）
第一章 國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介及復(fù)習(xí)要求
第一節(jié) 國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介
一、國(guó)家題庫(kù)的概念
二、國(guó)家題庫(kù)的主要內(nèi)容
三、國(guó)家題庫(kù)的權(quán)威性
四、建立職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)的意義
第二節(jié) 國(guó)家題庫(kù)試題卷簡(jiǎn)介
一、命題依據(jù)
二、命題原則
三、試題類型
四、答題時(shí)間
五、答案要求
六、試卷生成方式
第三節(jié) 復(fù)習(xí)要求
一、全面閱讀，加深理解
二、抓住重點(diǎn)，全面復(fù)習(xí)
三、降低焦慮水平，做好心理調(diào)節(jié)
第二章 考核內(nèi)容
第一節(jié) 考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表及說(shuō)明
一、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表
二、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表說(shuō)明
……
第三章 考核試題
西式面點(diǎn)師（高級(jí)）
第一章 國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介及復(fù)習(xí)要求
第二章 考核內(nèi)容
第三章 考試試題