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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書共10章，分述營(yíng)養(yǎng)與軍人健康，特殊軍事環(huán)境條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)保障，特殊軍事作業(yè)條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)保障，航空、航天及航海營(yíng)養(yǎng)保障，高技術(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)條件下的營(yíng)養(yǎng)保障，軍用食品與野戰(zhàn)供膳，戰(zhàn)、創(chuàng)傷營(yíng)養(yǎng)治療與營(yíng)養(yǎng)支持，軍人營(yíng)養(yǎng)與疾病，高新技術(shù)在軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)研究中的應(yīng)用和軍用膳食的安全衛(wèi)生保障。全書緊緊圍繞現(xiàn)代高技術(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)軍人營(yíng)養(yǎng)保障特點(diǎn)，大量匯集我軍和外軍營(yíng)養(yǎng)保障研究的最新成果，尤其是把特殊作戰(zhàn)環(huán)境、特殊軍兵種營(yíng)養(yǎng)保障，高技術(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)條件下的營(yíng)養(yǎng)保障，野戰(zhàn)供膳以及軍用食品安全作為重點(diǎn)進(jìn)行闡述。該書也是我軍第一部系統(tǒng)闡述營(yíng)養(yǎng)與軍人健康、營(yíng)養(yǎng)與作戰(zhàn)的專業(yè)性著作?？晒┪臆姀氖萝娛?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品研究、教學(xué)的人員使用，也可作為軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)高層次人才培養(yǎng)的參考書使用，還可為制定軍事?tīng)I(yíng)養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略提供參考。

作者簡(jiǎn)介

　　糜漫天，第三軍醫(yī)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師。長(zhǎng)期堅(jiān)持“軍隊(duì)特種營(yíng)養(yǎng)”和“營(yíng)養(yǎng)、免疫與腫瘤”的科研方向。所領(lǐng)導(dǎo)的科室3次榮立集體三等功，2002年被第三軍醫(yī)大學(xué)樹(shù)為基層建設(shè)標(biāo)兵單位，先后承擔(dān)各級(jí)各類科學(xué)基金項(xiàng)目20余項(xiàng)，獲科研經(jīng)費(fèi)約500萬(wàn)元。其本人主持開(kāi)展了國(guó)家教育部《高等教育骨干教師資助計(jì)劃》項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家自然科學(xué)基金課題5項(xiàng)，軍隊(duì)“九五”科研基金題2項(xiàng)，軍隊(duì)“十五”科研基金題1項(xiàng)，“中關(guān)村”生物醫(yī)學(xué)創(chuàng)新研究基金題1項(xiàng)，重慶市院士基金題1項(xiàng)等科研課題的研究。獲軍隊(duì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)有影響學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文70余篇。主編教材、專著各1部，參編專著4部。已先后招收培養(yǎng)碩、博士研究生共計(jì)34名，其中碩士生23名（已畢業(yè)20名），博士生10名（已畢業(yè)4名），聯(lián)合培養(yǎng)博士生1名。4次榮立個(gè)人三等功，2001年評(píng)為總后優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，2002年獲總后首屆“育才獎(jiǎng)”銀獎(jiǎng)，2002年評(píng)為重慶市首批學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，2003年被評(píng)為第三軍醫(yī)大學(xué)首屆“十佳”科室主任，1996年獲中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)鄭集基金獎(jiǎng)，1998年獲中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)首屆青年人才獎(jiǎng)，2003年被共青團(tuán)中央，中國(guó)科協(xié)、教育部等單位聯(lián)合授矛挑戰(zhàn)杯“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”稱號(hào)。2004年享受軍隊(duì)科技人才特殊崗位律貼?，F(xiàn)擔(dān)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)及全軍臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員等10余個(gè)學(xué)術(shù)團(tuán)體重要學(xué)術(shù)職務(wù)。擔(dān)任《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》、《國(guó)外醫(yī)學(xué)-衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)》等重要學(xué)術(shù)刊物編委。是重慶市科協(xié)第二屆委員會(huì)委員、總后特聘高級(jí)專業(yè)職務(wù)評(píng)審委員、第三軍醫(yī)大學(xué)?？莆瘯?huì)委員、學(xué)位評(píng)定委員會(huì)委員。

圖書目錄

第一章營(yíng)養(yǎng)與軍人健康
第一節(jié) 現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)與軍人營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 基本的營(yíng)養(yǎng)需要
第三節(jié) 軍人膳食營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 合理膳食與軍人健康
第五節(jié) 軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)教育
第二章特殊軍事環(huán)境條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)保障
第一節(jié) 特殊軍事環(huán)境概述
第二節(jié) 高原缺氧條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)保障
第三節(jié) 寒冷條件下部隊(duì)的營(yíng)養(yǎng)保障
第四節(jié) 高溫作業(yè)環(huán)境營(yíng)養(yǎng)保障
第五節(jié) 沙漠環(huán)境作戰(zhàn)、訓(xùn)練的特殊營(yíng)養(yǎng)保障
第三章特殊作業(yè)條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)保障
第一節(jié) 特殊軍事作業(yè)概述
第二節(jié) 特殊軍事作業(yè)環(huán)境有害因素對(duì)人體的影響及營(yíng)養(yǎng)保障措施
第三節(jié) 特殊軍事毒物釋放環(huán)境作業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)保障
第四節(jié) 低照度作業(yè)人中營(yíng)養(yǎng)保障
第五節(jié) 電子對(duì)抗部隊(duì)的營(yíng)養(yǎng)保障
第四章航空、航天及航海營(yíng)養(yǎng)保障
第一節(jié) 航空營(yíng)養(yǎng)保障
第二節(jié) 航天營(yíng)養(yǎng)與航天食品
第三節(jié) 航海與潛水人員營(yíng)養(yǎng)保障
第五章高技術(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)條件下的營(yíng)養(yǎng)保障
第一節(jié) 高技術(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)概述
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腦功能、體能
第三節(jié) 應(yīng)激對(duì)機(jī)體的影響及膳食營(yíng)養(yǎng)保障
第四節(jié) 睡眠剝奪對(duì)軍人健康的影響及營(yíng)養(yǎng)保障
第五節(jié) 饑餓、不全饑餓對(duì)機(jī)體的影響及其應(yīng)變恢復(fù)措施
第六節(jié) 超強(qiáng)體力負(fù)荷的營(yíng)養(yǎng)保障
第六章軍用食品與野戰(zhàn)供膳
第一節(jié) 軍用食品的分類和設(shè)計(jì)規(guī)范
第二節(jié) 軍用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 平、戰(zhàn)戰(zhàn)時(shí)軍用膳食食譜的編制
第四節(jié) 野戰(zhàn)供膳基本要求
第五節(jié) 野戰(zhàn)供膳體系與裝備
第六節(jié) ”核、化、生“特殊作戰(zhàn)環(huán)境野戰(zhàn)供膳
第七章戰(zhàn)、創(chuàng)傷營(yíng)養(yǎng)治療與營(yíng)養(yǎng)支持
第一節(jié) 概述
……
第八章軍人營(yíng)養(yǎng)與疾病
第九章高新技術(shù)在軍隊(duì)營(yíng)養(yǎng)研究中的應(yīng)用
第十章現(xiàn)代高技術(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)與食品安全
附錄一我軍頒布的主要營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附錄二軍隊(duì)食品衛(wèi)生要求和食物中毒及控制
附錄三食物中毒診標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則
附錄四膳食營(yíng)養(yǎng)素參攝入量（DRIs)
附錄五中英文詞匯及縮略語(yǔ)對(duì)照
附錄六軍事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)網(wǎng)址