小面館食譜

　　中國(guó)人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動(dòng)和特殊季節(jié)也要吃面條，如家中添了生子吃“湯餅宴”，老人做壽要吃“長(zhǎng)壽面”，每年的農(nóng)歷二月二要吃龍須面，中伏天要吃涼面，俗話(huà)說(shuō)：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！碧拼笤?shī)人杜甫在《槐葉冷淘》中寫(xiě)道：“青青高槐葉，采綴入中廚，經(jīng)齒冷于雪，能人投此珠?！睋?jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)只有九品以上的官員才有資格吃上這種以槐葉汁制作的“綠色食品”呢?！∶鏃l發(fā)展到現(xiàn)在，已有數(shù)百個(gè)品種，不少已成為當(dāng)?shù)厣踔料碜u(yù)全國(guó)的名吃，如上海的陽(yáng)春面，四川的擔(dān)擔(dān)面，武漢的熱干面，鄭州的羊肉燴面，蘭州的牛肉拉面，北京的炸醬面，山西的刀削面……　本書(shū)介紹了82種面條的制作方法，圖文并茂，選料廣泛，介紹詳細(xì)，通俗易懂，是專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)廚師及家庭主婦的好幫手。

暫缺《小面館食譜》作者簡(jiǎn)介