姑蘇食話

　　《姑蘇食話》應(yīng)蘇州大學(xué)出版社約寫，完成于兩年之前。由于乘興漫作，居然忘了叢書規(guī)定二十萬(wàn)字以內(nèi)的例則，字?jǐn)?shù)竟超過了三十萬(wàn)。陳長(zhǎng)榮兄屢屢索稿，無(wú)可奈何，費(fèi)十天時(shí)間，將全書刪削一過，圈去一些閑話和引文，也圈去一些可有可無(wú)的篇章，然而字?jǐn)?shù)還是多出了一些，再作刪削，當(dāng)然也是可以的，但實(shí)在有點(diǎn)倦怠了。反復(fù)去讀一本舊作，總是很乏味的。蘇州飲食的題目很大，故而寫來(lái)也不是廚內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)或品嘗的體味，如果以漫談式的單篇出之，大概較為適宜。近些年來(lái)，海峽兩岸頗有幾位擅寫飲饌美食的文章家，寫得有情有味，實(shí)在可看得很，我想效顰，一來(lái)筆力不及，二來(lái)也與叢書體例不合，故只能寫成這樣一本東西，好壞得失，也就隨它去了。但這本小書，作為蘇州文化現(xiàn)象的描述性讀物，提供了一點(diǎn)歷史上的故實(shí)，提供了一點(diǎn)昔年煙景的素描，且稍有統(tǒng)系，雖不能說(shuō)面面俱到，但自以為要緊的都或深淺地寫到了。

暫缺《姑蘇食話》作者簡(jiǎn)介