流通加工技術

第一章 緒論
  第一節(jié) 流通加工概述
  第二節(jié) 流通加工的類型與管理
第二章 果蔬的流通加工技術
  第一節(jié) 果蔬的采后生理變化
  第二節(jié) 果蔬的采后處理技術
  第三節(jié) 分級和包裝
  第四節(jié) 果蔬的貯藏方式
  第五節(jié) 果熟的氣調貯藏
  第六節(jié) 減壓貯藏
第三章 水產品的流通加工技術
  第一節(jié) 概述
  第二節(jié) 水產品在保鮮過程中的變化
  第三節(jié) 水產品低溫保鮮加工技術
  第四節(jié) 高壓保鮮技術 
  第五節(jié) 氣調保鮮
  第六節(jié) 化學保鮮  
第四章 畜產品的流通加工技術
  第一節(jié) 肉的結構、成分和性質
  第二節(jié) 畜禽屠宰加工技術
  第三節(jié) 分割肉加工技術
  第四節(jié) 肉制品加工技術
  第五節(jié) 禽蛋的流通加工技術
  第六節(jié) 禽蛋的貯藏保鮮技術
  第七節(jié) 松花蛋的加工技術
  第八節(jié) 咸蛋的加工 
  第九節(jié) 糟蛋的加工技術
  第十節(jié) 其他蛋制品的加工技術
第五章 木材的流通加工技術
  第一節(jié) 概述
  第二節(jié) 木材組織
  第三節(jié) 木材防腐加工技術
  第四節(jié) 木材滯火加工技術
  第五節(jié) 木材強化與軟化加工技術
  第六節(jié) 材料與配件
第六章 金屬商品的銹獨及防銹
第七章 水泥的流通加工
參考文獻