芽菜問答

　　本書具體、詳細地介紹了綠豆芽、黃豆芽等傳統(tǒng)芽菜以及苜蓿芽、菊苣芽球等各種新興芽菜的生產(chǎn)技術、營養(yǎng)和藥用價值、烹調(diào)方法和市場信息。不僅為家庭生產(chǎn)芽菜提供了簡便易行的方法，而且為工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)芽菜解決了技術和信息難題。此外，還對種子萌發(fā)過程中的物質(zhì)變化和生理過程進行了探討。本書內(nèi)容豐富、技術可靠，有很強的實用性和可操作性，可作為芽菜規(guī)?；a(chǎn)者及家庭培育者的必備圖書，對研究人員也有一定的參考價值。

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