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中式烹調(diào)師：高級教學(xué)菜圖例

中式烹調(diào)師：高級教學(xué)菜圖例

定　價：￥16.00

作　者： 葛子厚，徐智明主編
出版社： 上海畫報出版社
叢編項： 畫報生活叢書
標　簽： 烹飪
ISBN： 9787805304649 出版時間： 1999-01-01 包裝： 精裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 74頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　開發(fā)和實施都市型旅游戰(zhàn)略，必將促進和帶動餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展。為適應(yīng)加快培養(yǎng)中式烹飪?nèi)瞬藕图寄荑b定的需要，依據(jù)國家勞動和社會保障部頒布的《國家職業(yè)技術(shù)標準》和《職業(yè)技能鑒定規(guī)范》中有關(guān)初、中、高三個等級中式烹調(diào)師教學(xué)計劃和教學(xué)大綱，上海畫報出版社特地邀請滬是中式烹飪界的高級技師、高級廚師及著名攝影家、營養(yǎng)學(xué)家，根據(jù)職業(yè)技能培訓(xùn)資料中有關(guān)教學(xué)菜的內(nèi)容，精心編寫、拍攝了這套《中式烹調(diào)師（初級、中級、高級）教學(xué)菜圖例》。

作者簡介

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圖書目錄

一、冷盆
二、熱菜
廣東菜系
四川菜系
淮揚菜系
上海菜系
三、點心
編后絮語

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