隱藏的美味：深度探索法國美食文化風(fēng)景

推薦序
完整認(rèn)識法國菜
作者序 夢想的完成
第一篇 法國料理的藝術(shù)
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術(shù)
催情晚餐
美食家的誕生
魅力無國蜀的牛角面包
第二篇 改變法車料理的廚師們
美食外交官——馬里-安托南·卡雷姆
廚師中的國王——奧古斯特·埃科菲耶
留名美良界的料理大師——普羅斯珀·蒙塔內(nèi)
料理藝術(shù)的革新者——保羅·博庫斯
崇尚簡單的自然主義者——費(fèi)爾南·普安
蘊(yùn)育自生經(jīng)驗(yàn)的料理——二次大戰(zhàn)后法國廚師剪影
第三篇 法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞臺——咖啡館
吃的“新”生活哲學(xué)——速食餐廳
洋溢濃濃家鄉(xiāng)味的家庭式餐館——酒吧間
熱鬧喧騰的不夜城——啤酒店
You are the King!——精致美食餐廳
田舍風(fēng)味的休憩站——小旅館
第四篇 地區(qū)性料理
融合嚴(yán)肅與歡愉的雙胞胎——阿爾薩斯
美食美酒的天堂——布根地
母親的料理——里昂
溫暖人心的最光料理——普羅旺斯
栗子羊奶湯里的風(fēng)景——科西喜
黑鉆與白珍珠——佩里戈爾
讓酒神耽溺的酒鄉(xiāng)——波爾多
環(huán)山靠海的大自然饗宴——中央庇里牛斯山
可麗餅故鄉(xiāng)——布列塔尼
佐伴光榮與挫敗的美食地）——諾曼底
置身“法國花園”里的野餐——羅亞爾灑谷區(qū)
藏起來的……美味——奧文
第五篇 輕松享用法國菜
看懂菜單其實(shí)很簡單
享用法國菜STEPBYSTEP
附錄 自己動物做美食