食物中有害物質(zhì)及其防治

生活環(huán)境中有害因素防護叢書（第二版）——食物中有害物質(zhì)及其防治 第一章 食品污染與食品的安全性
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品中的主要危害 第二章 食品中的生物性污染與中毒
第一節(jié) 食源性細(xì)菌與細(xì)菌性中毒
第二節(jié) 真菌污染及真菌毒素中毒癥
第三節(jié) 預(yù)防微生物性食物中毒的十大要素
第四節(jié) 食物中化學(xué)污染與中毒
第五節(jié) 食品中動植物類毒素的污染與中毒
第六節(jié) 食品貯藏及加工過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)
第七節(jié) 其他食源性疾病 第三章 農(nóng)藥殘留
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 農(nóng)藥殘留及其對人體的危害 第四章 食物中的獸藥殘留
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食物中獸用抗菌藥物殘留
第三節(jié) 食物中苯并咪唑類抗蠕蟲藥殘留
第四節(jié) 食物中獸用激素類藥物殘留 第五章 食品添加劑
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 我國食品中使用較大的一些食品添加劑
第三節(jié) 如何正確對待食品添加劑 附錄1 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 附錄2 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法