過(guò)癮川菜

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	王作生，張緒華編著
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：	愛(ài)心家肴
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787543629240	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24cm	頁(yè)數(shù)：	111	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《愛(ài)心風(fēng)味系列叢書(shū)》在二十一世紀(jì)風(fēng)靡全國(guó)，經(jīng)久不衰，幾乎影響了整整一代人的生活習(xí)慣和消費(fèi)傾向。作者張緒華先生是著名的美食家，現(xiàn)在獨(dú)家出版該批圖書(shū)。為了配合讀者閱讀習(xí)慣和飲食習(xí)俗，我們推出了本套書(shū)，讓您體驗(yàn)新一代生活時(shí)尚。本書(shū)以精美的圖片，配上高檔紙張和精美印刷，讀者在欣賞每一幅精美圖片的同時(shí)，會(huì)有一種馬上想吃的沖動(dòng)。與傳統(tǒng)菜譜圖書(shū)比較，本書(shū)最大的特色是：用通俗的語(yǔ)言，詳細(xì)說(shuō)明各種菜式的制作程序和方法，讀者只要對(duì)照書(shū)上內(nèi)容，去一般集市購(gòu)買各種物品，在家里即可自己動(dòng)手做一桌色香味俱佳的菜肴。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《過(guò)癮川菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

川菜的淵源及口味特點(diǎn)
　川菜的歷史
　川菜的特點(diǎn)
　川菜的口味特點(diǎn)
　川菜的特色原料
　川菜的美味秘訣——味汁
　　魚(yú)香汁
　　怪味汁
　　蔥油汁
　　麻辣汁
　　蒜泥汁
　　椒麻汁
　　特色辣醬汁
　　風(fēng)味辣椒汁
不可不吃的72道過(guò)癮川菜
　經(jīng)典涼菜
　　夫妻肺片
　　蒜泥白肉
　　口水雞
　　怪味雞
　　泡椒鳳爪
　經(jīng)典熱萊
　　水煮魚(yú)
　　酸菜魚(yú)
　　魚(yú)香肉絲
　　回鍋肉
　　糖醋排骨
　　粉蒸肉
　　東坡肘子
　　宮保雞丁
　　棒棒雞
　　水煮牛肉
　　干煸牛肉絲
　　歌樂(lè)山辣子雞
　　翡翠蝦仁
　　樟茶雞
　　毛血旺
　　麻辣鴨頭
　　麻辣小龍蝦
　　香辣蟹
　　麻婆豆腐
　　開(kāi)水白菜
　　虎皮尖椒
　　川味火鍋
　經(jīng)典小吃
　　擔(dān)擔(dān)面
　　雞豆花
　　川北涼粉
　　酸辣粉
　　龍抄手
　　賴湯圓
　　鐘水餃
　家常涼菜
　家常熱菜
　創(chuàng)新涼菜
　創(chuàng)新熱菜