食品微生物基礎與實驗技術

緒論
第1章 微生物類群與形態(tài)
1?1原核微生物
1?2酵母菌
1?3霉菌
I?4病毒
第2章 微生物的生長
2?1微生物的營養(yǎng)
2?2微生物的生長
2?3菌種的退化、復壯和保藏
第3章 微生物的生態(tài)
3?1微生物在自然界中的分布
3?2微生物在物質循環(huán)中的作用
3?3免疫基礎
第4章 食品的腐敗變質
4?1引起食品腐敗的主要微生物
4?2乳及乳制品與微生物
4?3水產品與微生物
4?4果蔬及其制品與微生物
4?5畜產品與微生物
4?6罐藏食品與微生物
4?7冷藏和冷凍食品與微生物
第5章 實用微生物技術
5?1細菌的應用
5?2酵母菌的應用
5?3霉菌的應用
5?4食用菌
第6章 實驗技術
6?1微生物的形態(tài)觀察
6?2微生物的大小與數量測定
6?3純培養(yǎng)技術
6?4微生物的分離純化與鑒定
6?5常見致病菌檢驗技術
6?6綜合實驗
參考文獻
附錄
附錄1 實驗常用培養(yǎng)基及制備
附錄2 常用染液配制
附錄3 常用緩沖溶液的配制
附錄4 常用指示劑和試劑配制
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