“品味食中經典，廣州新荔枝灣”已成為人們贊譽新荔枝灣的口頭禪十年來，新荔枝灣廚師們的努力耕耘，獲得了累累的碩果：在2001年被中國烹飪協會評為“中華餐飲名店”；在參加中國烹飪世界大賽、全國烹飪技術大賽以及廣州（國際）美食節(jié)等一系列賽事中，榮獲眾多獎項及殊榮。為發(fā)掘粵菜傳統，弘揚嶺南文化，新荔枝灣粵菜烹飪管理研究所特地從新荔枝灣廚師們多年來精心創(chuàng)制的美饌佳肴中，收集整理了56款菜肴和10款點心，編撰了這本《新荔枝灣食譜》。本書的菜例，分為兩部分，一部分是多年來新荔枝灣在各項賽事中獲獎的菜式；一部分是新荔枝灣十年來創(chuàng)制的深受顧客歡迎，至今仍在熱賣的菜式。它較系統地層現了新荔枝灣的美食風采，描述了每個菜點的由來、用料、制法以及各種相關資料。這些菜例是新荔枝灣飲食文化的結晶。它們或許不夠完美，但它們是新荔枝灣十年來成長的基石?？吹竭@些菜例，就好像看到新荔枝灣十年來的發(fā)展史。
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