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內(nèi)容簡介

　　本書由解放軍總醫(yī)院著名營養(yǎng)學(xué)專家薛長勇教授等，營養(yǎng)學(xué)的理論及飲食在糖尿病治療中的重要性，科學(xué)地講述了營養(yǎng)學(xué)方面和知識，各類食物的營養(yǎng)價(jià)值，糖尿病病人的飲食結(jié)構(gòu)、合理搭配、科學(xué)計(jì)算以及常見并發(fā)癥的飲食治療等內(nèi)容；并配有光盤，內(nèi)含近300種食品的營養(yǎng)成分及飲食計(jì)算數(shù)據(jù)。通過簡單操作，病人即可得知每日應(yīng)攝入營養(yǎng)素的量，并與營養(yǎng)師推薦攝入量進(jìn)行對比，使病人了解哪些營養(yǎng)素?cái)z入過多。哪些還不足，食物應(yīng)如何搭配等。本書非?？茖W(xué)、實(shí)用和方便。適于營養(yǎng)師、養(yǎng)生保健愛好者、養(yǎng)生保健愛好者、糖尿病病人及家屬閱讀參考。<

作者簡介

　　薛長勇，解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師。曾在日本橫濱市立大學(xué)醫(yī)學(xué)部和日本國立健康與營養(yǎng)研究所進(jìn)修學(xué)習(xí)3年，現(xiàn)任中國醫(yī)師協(xié)會理事，解放軍營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員、常委、北京營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)學(xué)會人委員。《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》編委。曾在糖尿病營養(yǎng)代謝及飲食控制治療方面有過較深的研究。出版專著2部，獲軍隊(duì)科學(xué)進(jìn)步3等獎2項(xiàng)，科技項(xiàng)目有償轉(zhuǎn)讓1項(xiàng)。目前承擔(dān)的研究項(xiàng)目3項(xiàng)，在國內(nèi)、外發(fā)表研究論文30余篇，發(fā)表科普文章50多篇。

圖書目錄

第一章　營養(yǎng)知識
　一　什么是營養(yǎng)
二　人體需要的能量和營養(yǎng)素
　?。ㄒ唬┠芰?br />　　（二）蛋白質(zhì)
　?。ㄈ┲惡椭?br />　　（四）糖類
　?。ㄎ澹┧?br />　　（六）礦物質(zhì)
　?。ㄆ撸┚S生素
第二章　各類食物的營養(yǎng)價(jià)值
　一　谷類的營養(yǎng)價(jià)值
　二　豆類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值
　三　蔬菜和水果的營養(yǎng)價(jià)值
　四　畜肉、禽肉及魚類的營養(yǎng)價(jià)值
　五　奶及奶制品的營養(yǎng)價(jià)值
　六　蛋及蛋制品的營養(yǎng)價(jià)值
第三章　中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
　一　膳食指南
　?。ㄒ唬┦澄锒鄻?、谷類為主
　　（二）多吃蔬菜、水果和薯類
　　（三）常吃奶類、豆類及其制品
　?。ㄋ模┙?jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油
　?。ㄎ澹┦沉颗c體力活動要平衡
　?。┏郧宓冫}的膳食
　?。ㄆ撸╋嬀茟?yīng)限量
　?。ò耍┏郧鍧嵭l(wèi)生不變質(zhì)的食物
　二、　平衡膳食寶塔
　?。ㄒ唬┢胶馍攀硨毸f明
　　（二）“寶塔”建議的各類食物的攝入量
第四章　糖尿病與飲食治療
第五章　食物血糖指數(shù)
第六章　糖尿病病人食譜
附錄Ａ?。残吞悄虿】刂颇繕?biāo)
附錄Ｂ　常用單位符號、意義及換算
附錄Ｃ　糖尿病飲食專家談——光盤運(yùn)行說明
附錄Ｄ　營養(yǎng)成分