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內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹了花生仁的組成及花生油的營養(yǎng)價值，花生仁的干燥與儲藏，濃香花生油的制取工藝與設(shè)備，濃香花生油精煉工藝技術(shù)及設(shè)備，濃香花生油的小包裝灌裝生產(chǎn)線及機械，濃香花生油生產(chǎn)安全、質(zhì)量管理及設(shè)備維修，濃香花生油的檢驗技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)等。本書將傳統(tǒng)油脂生產(chǎn)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，將理論與實踐密切結(jié)合，更具科學(xué)性、先進性、實用性。本書主要作為從事油脂、糧食、農(nóng)業(yè)、輕工、食品、貿(mào)易等行業(yè)工作的科研人員、企業(yè)技術(shù)人員的參考書，也可供油脂、食品專業(yè)師生參考。

作者簡介

　　何東平，男，1957年12月生，教授，碩士生導(dǎo)師，1982年1月畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院（現(xiàn)名：鄭州工程學(xué)院，下同），2001年7月于中科院武漢病毒所獲碩士學(xué)位，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在職博士生，現(xiàn)從事食品工程專業(yè)。主持設(shè)計52項工程項目，發(fā)表論文83篇，獲省部級科技進步獎4項，擔(dān)任《中國油脂》和《食品科學(xué)》雜志社編委，《中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)年鑒》編委。是中國糧油學(xué)會理事，中國糧油學(xué)會油脂專業(yè)分會副秘書長，湖北省微生物學(xué)會常務(wù)理事，武漢市微生物深地常務(wù)理事，教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)分委員會委員。1999年被評為河北省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家，2003年被評為湖北省新世紀(jì)第二層次人才。聯(lián)系電話：027—83955590，13908628244。E-mail：hodongping@sina.com。

圖書目錄

第一章濃香花生油
第一節(jié) 花生
第二節(jié) 濃香花生油
第二章濃香花生油生產(chǎn)工藝與方法
第一節(jié) 濃香花生油生產(chǎn)的工藝流程
第二節(jié) 濃香花生油的生產(chǎn)方法
第三章花生的干燥與儲藏
第一節(jié) 花生的干燥
第二節(jié) 花生的儲藏
第三節(jié) 花生油的儲藏
第四章花生的剝殼
第一節(jié) 花生的剝殼
第二節(jié) 花生的剝殼設(shè)備
第五章花生仁的清理
第一節(jié) 清理的目的、方法和要求
第二節(jié) 清理設(shè)備
第三節(jié) 選籽
第四節(jié) 磁選
第五節(jié) 除塵設(shè)備
第六章花生仁的破碎
第一節(jié) 花生仁的破碎
第二節(jié) 破碎設(shè)備
第七章花生仁的軋胚
第一節(jié) 花生仁的軋胚
第二節(jié) 軋胚設(shè)備
第三節(jié) 軋胚機的操作要求
第八章花生胚的蒸炒
第一節(jié) 花生胚的蒸炒
第二節(jié) 蒸炒設(shè)備
第三節(jié) 蒸炒的操作要求
第四節(jié) 過熱蒸汽爐的設(shè)計與應(yīng)用
第九章花生仁的小路料預(yù)處理
第一節(jié) 炒籽
第二節(jié) 篩選
第三節(jié) 破碎
第四節(jié) 除塵
第十章花生仁的壓榨
第一節(jié) 壓榨法取油的基本原理
第二節(jié) 過濾設(shè)備
第三節(jié) 濃香花生油的物理精煉
第十一章濃香花生油的物理精煉
第十二章油脂高效抗氧化劑
第十三章濃香花生油的包裝
第十四章濃香花生油檢驗技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)
第十五章濃香花生油的生產(chǎn)與安全
主要參考文獻(xiàn)