《全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材·酒水經營與管理》根據現代飯店和餐飲管理對酒水經營知識的需要，結合我國酒水經營實踐，融合國內外名酒和飲料的歷史、文化、種類及特點、酒水經營設施、酒水經營方法和策略，并在總結多年教學與實踐經驗的基礎上編寫而成。《全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材·酒水經營與管理》共分11章，從介紹酒水種類與特點開始，概述了葡萄酒、啤酒、白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中國白酒、開胃酒、甜點酒、利口酒、雞尾酒和非酒精飲料等的銷售和服務方法，同時總結了各種酒水經營企業(yè)的組織結構、經營特點、經營設施、營銷方法和策略等?！度珖糜螌I(yè)規(guī)劃教材·酒水經營與管理》作者有多年飯店和餐飲管理教學與實踐經驗，并有在國外學習和實踐餐飲經營管理的經歷?！度珖糜螌I(yè)規(guī)劃教材·酒水經營與管理》注重理論與實踐相結合，并具有較強的科學性、實用性、完整性和超前性、主要表現在對世界各種名酒和飲料的介紹，對世界各種中酒和飲料的歷史與發(fā)展總結，對各種酒生產工藝的總結，對各種酒水經營企業(yè)的概述，對酒水經營設施和用具的介紹，對超前的經營理念、營銷策略和服務方法的總結等。
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