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調(diào)酒師（中級）

調(diào)酒師（中級）

定　價(jià)：￥25.00

作　者： 宣偉良主編；勞動(dòng)和社會保障部教材辦公室，上海市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教研室組織編寫
出版社： 中國勞動(dòng)社會保障出版社
叢編項(xiàng)： 職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽： 酒/茶/咖啡
ISBN： 9787504537492 出版時(shí)間： 2003-01-01 包裝： 膠版紙
開本： 25cm 頁數(shù)： 212頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《調(diào)酒師（中級）》一書由勞動(dòng)相社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教研室依據(jù)調(diào)酒師（中級）l+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目組織編寫。本書從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握中級調(diào)酒師的核心內(nèi)容與方法有直接的幫助和指導(dǎo)作用。主要內(nèi)容包括：酒水知識，酒會的類型，酒吧的日常管理和控制，酒水的推銷技巧，雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)作，酒品的服務(wù)技術(shù)，酒吧常用英語等，并附有中級調(diào)酒師知識考核模擬試卷及答案。本書可作為上海地區(qū)調(diào)酒師（中級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國其他地區(qū)從事調(diào)酒工作的人員學(xué)習(xí)掌握調(diào)酒知識與技巧，以及各賓館飯店、酒店、酒吧等進(jìn)行崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

作者簡介

暫缺《調(diào)酒師（中級）》作者簡介

圖書目錄

第一單元　酒水知識 （1）
第一節(jié)　發(fā)酵酒 （1）
第二節(jié)　蒸餾酒 （18）
第三節(jié)　配制酒 （69）
摸擬測試題 （86）
摸擬測試題答案 （88）
第二單元　酒會 （89）
第一節(jié)　酒會的類型 （89）
第二節(jié)　酒會酒吧設(shè)置 （91）
第三節(jié)　酒會的工作程序 （92）
模擬測試題 （96）
模擬測試題答案 （97）
第三單元　酒吧日常管理和控制 （98）
第一節(jié)　酒吧的日常管理 （98）
第二節(jié)　酒水的成本控制 （100）
模擬測試題 （102）
摸擬測試題答案 （103）
第四單元　酒水的推銷 （105）
第一節(jié)　酒水推銷基礎(chǔ) （105）
第二節(jié)　酒水推銷的渠道和技巧 （106）
模擬測試題 （108）
摸擬測試題答案 （109）
第五單元　雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)作 （110)
第一節(jié)　雞尾酒的調(diào)制 （110）
第二節(jié)　雞尾酒的裝飾物 （111）
第三節(jié)　雞尾酒的創(chuàng)作與品嘗 （120）
第四節(jié)　50款雞尾酒配方 （139）
模擬測試題 （152）
模擬測試題答案 （153）
第六單元　調(diào)酒與色彩 （154）
模擬測試題 （159）
模擬測試題答案 （160）
第七單元　酒品服務(wù)技術(shù) （161）
第一節(jié)　酒品的選購與準(zhǔn)備 （161）
第二節(jié)　酒具的準(zhǔn)備和使用 （167）
第三節(jié)　服務(wù)操作技術(shù) （171）
模擬測試題 （185）
模擬測試題答案 （186）
第八單元　酒吧常用英語 （187）
知識考核模擬試卷(一) （193）
知識考核模擬試卷(二) （197）
知識考核模擬試卷(一)答案 （201）
知識考核模擬試卷(二)答案 （202）
附件　酒吧專業(yè)名詞和術(shù)語 （203）

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