本書以中、低檔的北方菜髯肴為主，并適當?shù)剡x編了一些地方風味、蒙族風味，回族風味，朝鮮族風味的菜品，并附有少量高檔菜肴，作為滿足廣大家庭假日、會客、喜慶時設家宴之需，書中還編入了腌漬菜類，以應家庭餐桌上經常之需。本書的特點是，立足現(xiàn)實，實用性強，以北方菜為主，但也兼顧江南；取村容易，操作簡單，而又不失原菜肴的獨特風味，語言通俗，易于掌握，它適用于廣大家庭和單位食堂。本書為了節(jié)省篇幅，便于讀者掌握要領，舉一反三，在每個菜肴后均寫有附注一項，書末黨政軍附有家常菜肴烹調技法和詞語注解，以幫助讀者對本書內容的理解和掌握。本菜譜菜收入各類菜681個，其中有的蒙族風味菜肴16個，回族風味菜肴23個，朝鮮族風味菜肴31個，滿族風味菜肴2個，共計包括民族風味菜肴72個。
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