百姓自制營養(yǎng)保健燉品1000例：強身滋補烹調(diào)技法全書

定　價：￥26.00

作　者：	范林工作室編著
出版社：	科學出版社
叢編項：	新健康大系最新百姓餐桌全書系列
標　簽：	健身/塑形

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ISBN：	9787030140838	出版時間：	2004-10-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	401	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為豐富百姓餐桌，介紹了1000種百姓自制營養(yǎng)保健燉品的烹調(diào)技法。包括：家禽風味燉品、水產(chǎn)特色燉品、畜肉家常燉品、蔬菜瓜果燉品。同時介紹了一些小常識、小竅門，讓百姓了解從選料、制作到食用的一系列知識，內(nèi)容實用，面向大眾，操作簡單，方便快捷。目錄：第一章家禽風味燉品燉菜有要領(lǐng)燉延壽烏雞補血烏雞湯鹿茸燉烏雞鶉蛋燉烏雞參棗燉烏雞蛤棗燉烏雞芪杞燉烏雞參杞燉烏雞蓮果燉烏雞豆米燉雞湯當歸雙烏雞烏雞燉棗湯烏雞沙參湯蓮米烏骨雞陳皮燉姜雞山杞燉烏雞仁仲燉烏雞地黃燉糖雞黃芪燉烏雞清燉烏骨雞筍杞燉烏雞山藥燉烏雞蓯蓉燉烏雞血藤烏雞湯北芪燉烏湯巧燉母雞湯使雞肉鮮美栗棗燉母雞蒡杞燉母雞歸芪燉老雞葛豉燉老雞清燉嫩母雞榛蘑燉母雞金櫻根燉雞杞腿燉母雞蟲草燉母雞燉云南鍋雞果姜燉母雞參芪母雞湯赤豆母雞湯桑菊熟地雞天麻燉母雞燉龜鹿補雞黃芪燉母雞鮑魚燉雞湯參杞燉母雞燉五香參雞香菇金針雞黃精燉母雞杞棗燉母雞芪歸燉母雞紅棗燉母雞靈芝燉母雞參燉嫩母雞川竹燉草雞海參燉母雞鹿筋燉母雞奶湯燉母雞筍腿燉母雞菇筍燉雙雞溫蛋燉母雞燉五香母雞燉三兩半雞雞鴨燉豬蹄燉富春母雞燉龜鶴延年……第二章水產(chǎn)特色燉品第三章畜肉家常燉品第四章蔬菜瓜果燉品

作者簡介

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圖書目錄

第一章家禽風味燉品
燉菜有要領(lǐng)
燉延壽烏雞
補血烏雞湯
鹿茸燉烏雞
鶉蛋燉烏雞
……
巧燉母雞湯
使雞肉鮮美
栗棗燉母雞
蒡杞燉母雞
歸芪燉老雞
葛豉燉老雞
……
巧燉蛋花湯
巧燉皮蛋湯
茼蒿雞蛋湯
燉番茄蛋湯
參竹燉雞蛋
燉海帶蛋湯
……
巧選購禽蛋
巧燉老雞鴨
蟲草燉老鴨
良姜燉老鴨
參竹燉老鴨
薏瓜燉老鴨
……
巧燉鮮鵝肉
蘿菇粉燉鵝
參芪燉鵝湯
冬筍燉鵝掌
淮圓燉乳鴿
……
第二章水產(chǎn)特色燉品
巧燉甲魚湯
蟲草燉甲魚
淮杞燉甲魚
筍腿燉甲魚
淮圓燉甲魚
……
巧選購食物
燉益智補湯
燉壯骨魚湯
歸參燉鱔魚
燉鱔魚參湯
……
巧燉鮮魚美
參杞燉鯽魚
葛棗燉鯽魚
豆腐燉鯽魚
奶湯燉鯽魚
……
食物巧識別
燉粉皮魚頭
豆腐燉魚頭
燉肉腐魚頭
燉天麻魚頭
……
巧燉黃魚湯
烏梅燉黃魚
醋蛋燉黃魚
肉椒燉黃魚
酸辣燉魚塊
……
巧漲發(fā)食物
海鮮燉禽肉
魚皮燉狗鞭
燉鮮肚白菜
燉新全家福
……
巧燉酥海帶
燉三鮮海帶
海帶薏蛋湯
山楂燉海帶
燉酥香海帶
……
第三章畜肉家常燉品
巧燉鮮牛肉
淮杞圓牛肉
蘿卜燉肉丸
紅棗燉牛肉
香菇燉牛肉
……
巧存放食物
燉香油豬蹄
豬蹄海參筍
黃豆燉豬蹄
金銀豬蹄子
……
巧燉鮮豬肉
做肥肉不膩
慢燉里脊肉
薏米燉里脊
山藥燉肉湯
燉增顏肉湯
……
巧存放干果
薏栗燉豬肉
百合燉蓮肉
參燉豬瘦肉
燉肉耳糖羹
……
巧燉骨頭湯
燉沙茶排骨
蔥姜豬排骨
苦瓜燉排骨
燉醬香排骨
……
巧除羊膻味
酸菜燉羊肉
歸棗燉羊肉
枸杞燉羊肉
羊肉冬瓜湯
……
第四章蔬菜瓜果燉品
巧燉銀耳湯
櫻桃燉銀耳
銀耳蓮合羹
蓮子銀耳湯
燉香耳菜湯
……
巧燉豆腐湯
芹菜豆腐湯
燉三鮮豆腐
蘿卜燉豆腐
蒜頭燉豆腐
……
巧購豆制品
巧燉瓜菜湯
土豆燉南瓜
窩瓜燉土豆
土豆番茄鍋
土豆燉山雞
……