時(shí)尚杭州特色菜

　　“東南形勝，三吳都會(huì)，錢塘自古繁華?！焙贾菸锶A天寶，人杰地靈，自然風(fēng)光與人文景觀星月同輝。飲食文化源遠(yuǎn)流長。近年來，杭州菜聲名鵲起，風(fēng)靡大江南北，被稱為“杭州幫菜”。杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、海、時(shí)蔬為一爐，原料苛求精細(xì)地道，巧妙運(yùn)用各地土特產(chǎn)，各類原料均以鮮活幼嫩見勝，烹飪手法擅長炒、炸、熘、燒、蒸、燴。色、香、味、形、器兼顧，清鮮脆嫩，口味純正、原味為重。外觀講究色雅清麗、別具有匠心。浙江東方大酒店參加西湖博覽會(huì)美食節(jié)暨中國美食節(jié)已歷五屆，每每創(chuàng)新“杭幫菜”，獨(dú)占鰲頭。2003年9月參加杭州菜廚師“新人王”大賽喜獲金獎(jiǎng)。本書薈萃本酒店近年繼承、發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新的新杭州美食，并將獲金獎(jiǎng)菜一并收入，使本書更有新意。

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