酒水知識(shí)與酒吧經(jīng)營(yíng)管理

序
前言
第一章 無(wú)酒精飲料
  第一節(jié)軟飲料
  第二節(jié)咖啡
  第三節(jié)茶
第二章 發(fā)酵酒
  第一節(jié)發(fā)酵酒概述
  第二節(jié)葡萄酒
  第三節(jié)啤酒
  第四節(jié)米酒
第三章 蒸餾酒
  第一節(jié)谷物蒸餾酒
  第二節(jié)果雜蒸餾酒
第四章 配制酒
  第一節(jié)開胃酒
  第二節(jié)甜食酒
  第三節(jié)利口酒
  第四節(jié)中國(guó)的配制酒
第五章 雞尾酒
  第一節(jié)雞尾酒概述
  第二節(jié)雞尾酒的調(diào)制
  第三節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)新
第六章 酒吧概述
第七章 酒單的策劃與設(shè)計(jì)
第八章 酒吧設(shè)備用品的配置與管理
第九章 酒吧營(yíng)銷
第十章 酒吧管理
第十一章酒吧員工的培訓(xùn)與考核
第十二章酒吧經(jīng)營(yíng)評(píng)估與分析
附錄：調(diào)酒師考核大綱
參考文獻(xiàn)
后記