蔬食營養(yǎng)菜譜

　　營養(yǎng)：佛手瓜又稱“合掌瓜”、“梨瓜”、“拳頭瓜”等。果實長橢圓形，似梨狀。有綠色和白色兩種，5—9月為盛產(chǎn)期。選購時，以果呈鮮綠色、果皮上顯出光澤而縱溝尚未形成、果皮細嫩未硬化的為上品。佛手瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素A原、C和尼克酸等營養(yǎng)成分，是理想的瓜菜。食療功效：行氣止痛，開胸快膈佛手瓜可健胃，止嘔，開胸快嗝。對于消化不良、郁滯作痛有療效。用佛手瓜煎水飲以治胃氣痛。常用佛手瓜加陳皮制成菜或煲湯，能取得驅(qū)寒行氣之效。此外，用豬肉、豆豉、辣椒與佛手瓜同蒸，熟后佐膳，有醒胃、行氣、消滯的效果。降痰．定喘用佛手瓜煮酒作食療，可以降痰和治咳嗽。將堿秋石二、三兩和鬧羊花十余朵的花汁液，放進一個新鮮佛手瓜內(nèi)，待風(fēng)干后，經(jīng)長時間保存，制成藥用佛手瓜干，治療哮喘，收效不錯。使用時，以小刀刮取佛手瓜碎末1.2一1.5克，用開水沖服，可具降痰定喘之效。

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