美食新主張（小菜&宴客菜料理）

定　價：￥25.00

作　者：	車強編輯
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	快樂廚房
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787538420845	出版時間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁數(shù)：	99頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　宴客菜做出風(fēng)味與特點來，不僅可以增進(jìn)用餐者的感情，更是飯館與酒店為自我形象大做宣傳的時候。本書從用料的選擇到烹飪方法的使用上都力求科學(xué)與新穎。如熱門小菜：黑胡椒炸排骨、涮豬肉生菜色拉；配菜小菜：蔥醬炸雞、烏賊七味燒、茼蒿肉蓉色拉、豆腐番茄色拉；速簡小菜：火腿醬淋小黃瓜、蒜香炒鮮蝦……還準(zhǔn)備了酒后的飯與面：烤飯團、梅香面線、辣炒烏龍面等，以及派對料理4組。尤其值得提及的是本書還舉辦了個小菜盛盤講座。認(rèn)真研讀此書，能幫廚師不少大忙。

作者簡介

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圖書目錄

小菜
熱鬧小菜
香酥炸雞塊
咖喱雞
蜜汁烤排骨
黑胡椒炸排骨
鮮肉煎餃
酥炸餃子
德式香煎薯塊
感牛肉薯塊
炸豆腐
酥炸豆腐
串燒雞肉
炸串
3色蘸料色拉
海鮮色拉
生腌風(fēng)味煙熏鮭魚
涮豬肉生菜色拉
涮牛肉壬生菜色拉
配菜小菜
肉類
北京風(fēng)味烤雞
蔥醬炸雞
酥炸魚子雞肉卷
煮雞雜
生菜葉卷肉醬
雙味雞肉餅
云白肉
面包粉煎牛肉
海鮮
酥炸海鮮
奶油海瓜子
生烤鮪魚
烏賊七味燒
蔬菜
馬鈴薯色拉
魚子拌馬鈴薯
馬鈴薯泡菜煎餅
焗烤南瓜火腿
茼蒿肉蓉色拉
辣拌油菜烏賊
面包粉烤茄子番茄馬鈴薯
蘿卜章魚蒜香色拉
普羅旺斯風(fēng)味香煎菇類
炸洋蔥圈
豆腐
豆腐番茄色拉
香煎肉蓉豆腐
鮭魚炒豆腐
奶油醬油煎澆油豆腐
蛋類
韭菜章魚煎餅
醬油蛋
香烤乳酷蛋醬雞肉串
豆芽菜蛋餅
速簡小菜
酒后的飯與面
派對料理
宴客料理