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餐館流行菜（淡水產品類）

餐館流行菜（淡水產品類）

定　價：￥26.00

作　者： 嵇步春主編
出版社： 江蘇科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 中華菜系
ISBN： 9787534537646 出版時間： 2003-01-01 包裝： 簡裝本
開本： 26cm 頁數： 69頁 字數：  

內容簡介

　　編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產品菜的制作技法，本書編寫的原則是：能代表一個城市餐飲業(yè)水準的旺店的掌勺廚師，其菜品風格能代表大眾餐館的流行風味，營銷狀況比較貼近老百姓。菜品的制作相對比較簡捷、明快，大都為該酒店、餐館的招牌菜。

作者簡介

暫缺《餐館流行菜（淡水產品類）》作者簡介

圖書目錄

1 水晶蟹凍
2 菩提雅酥魚
3 香草汁扒鮰魚
4 蟹黃銀魚
5 金蒜活鱖魚
6 煎焗魚頭
7 香肉加州鱸
8 叉燒鰻鱺
9 籠仔江米蟹
10 小煎鱸魚米
11 牡丹鱖魚
12 清湯魚云
13 游龍?zhí)で?br />14 釀蛤蜊
15 常青黃桑魚
……

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