食品添加劑

目錄
前言
I 概 論
1．食品添加劑的定義域
2．食品添加劑的分類
3．食品添加劑的法定編號(hào)
3．1 國際編號(hào)系統(tǒng)
3．2 中國的代碼系統(tǒng)
3．3 CAS編號(hào)
4．食品添加劑的質(zhì)量指標(biāo)
5．食品添加劑的安全性
5．1 食品添加劑的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)
5．2 日許量(ADI)
5．3 半數(shù)致死量(LD50)
5．4 一般公認(rèn)為安全的(GRAS)
5．5 有關(guān)食品添加劑安全性的不同看法
6．食品添加劑的法制管理
6．1 聯(lián)合國FAO／WHO對(duì)食品添加劑的管理
6．2 美國對(duì)食品添加劑的管理
6．3 日本對(duì)食品添加劑的管理
6．4 中國對(duì)食品添加劑的管理
Ⅱ 分 論
1．酸度調(diào)節(jié)劑
2．抗結(jié)劑
3．消泡劑
4．抗氧劑
5．漂白劑
6．膨松劑
7．膠姆糖基礎(chǔ)劑
8．著色劑
9．護(hù)色劑
10．乳化劑
11．酶制劑
12．增昧劑
13．面粉處理劑
14．被膜劑
15．水分保持劑
16．營養(yǎng)強(qiáng)化劑
17．防腐劑
18．穩(wěn)定和凝固劑
19．甜味劑
20．增稠劑
21．食品香料香精
22．食品工業(yè)用加工助劑
Ⅲ 食品添加劑的發(fā)展前景
1．國內(nèi)外食品添加劑行業(yè)的發(fā)展前景
1．1 國外食品添加劑的現(xiàn)狀及發(fā)展前景
1．2 我國食品添加劑的發(fā)展概況
2．主要食品添加劑的發(fā)展前景
2．1 酸味劑(酸度調(diào)節(jié)劑)
2．2 防腐劑和抗氧劑
2．3 增稠劑和乳化劑
2．4 水分保持劑(持水劑、品質(zhì)改良劑)
2．5 甜味劑
2．6 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
2．7 著色劑
2．8 調(diào)味劑(增味劑、鮮味劑)和香料
2．9 食品包裝材料
3．食品添加劑的發(fā)展趨向
3．1 采用高新技術(shù)提高水平
3．2 大品種和基礎(chǔ)原料要規(guī)?；a(chǎn)
3．3 品種開發(fā)向質(zhì)量高、用量少、效果好、多品種方向發(fā)展
3．4 充分利用資源、大力開展環(huán)境治理
3．5 提高應(yīng)用技術(shù)和制劑化水平