可食植物加工按植物資源分類可包括食用果蔬植物、食用芳香植物、食用色素植物、食用淀粉植物、食用油脂植物和食用藥用植物等的加工。其內容十分廣泛，不僅涉及食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、輕化工業(yè)，還涉及色素、油脂工業(yè)等。為了使資源優(yōu)勢迅速轉化為經濟優(yōu)勢，使貧困山區(qū)和農村早日脫貧致富步入小康生活水平，結合我國林區(qū)和農村植物資源的實際，《中國可食植物產品加工》主要包括六部分內容。其一是，野生可食果蔬（含農業(yè)果蔬）的加工，包括加工的基本知識、理論基礎、原料來源、質量特征、腌潰制品（含糖漬制品）、果蔬汁制品、果酒制品、果蔬速凍制品、果蔬膨化休閑制品到果蔬綜合利用、建廠設計及機械設備選型等，而且各類加工產品種均有工藝流程、工藝規(guī)范和不同類型的生產實例加以對照。其二是，中草藥材的加工，主要介紹藥材加工理論，產地加工（或炮制）技術和中間體（半成品）的加工技術、加工機械、藥材保管方法等，一面提高商品質量，一面加工半成品原料，以便使種植者和采集者都得到應有的經濟收入。其三是，是利用地產野生果蔬資源及中草藥資源加工“中藥保健食品”、加工“植物性天然色素”、“植物性香料”及“植物性油脂”等熱點產品，對其研發(fā)理論、工藝技術、生產機械、生產實例等均有詳細的論述，以適應當代人們對回歸自然，返璞歸真的需要。本書內容豐富，理論通俗易懂，技術具體實用，實例可供生產，經營符合法律，內容面向基層，面向生產，既迎合林區(qū)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)拓寬致富門路，又為林業(yè)在實施天然林保護工程中尋求非林非木資源加工技術提供理論與技術科學依據(jù)，也可作為相關院校的教材和教師參考資料。
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