葡萄是世界上栽培面積最大、產量最多的果樹之一，在我國的果樹生產中也占有很重要的位置。葡萄漿果色艷多汁、甜酸適口、風味好、營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的保健鮮食水果。隨著人民生活水平的提高和對葡萄天然保健功能的深入認識，國內外市場對鮮食葡萄的需求日益增加。消費者對果品的需求已不再是為了嘗鮮，而是了為了健康需要，逐漸轉化為常年消費。但在露地栽培條件下，鮮食葡萄的成熟期多集中在7、8、9三個月，供應期很短。而且，中國地域廣大，葡萄產區(qū)主要集中在西北、華北、渤海灣周邊和黃淮海地區(qū)。長江以南廣大地區(qū)，近年葡萄生產雖有較快發(fā)展，但由于生態(tài)條件的限制，適宜栽植的良種很少?；谄咸焉a的這種季節(jié)性和地域性特點，筆者及同事從80年代后期開始在全國率先開展了鮮食葡萄的周年生產供應的生產路徑和技術問題。本書即是筆者對十幾年的研究和實踐的總結。
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