餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務指導手冊

序
餐飲業(yè)經(jīng)理精神素質(zhì)
第一章 餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營與社會使命
第二章 餐飲業(yè)管理原則與法則
第三章 餐飲業(yè)經(jīng)理職務
第四章 設立經(jīng)營計劃的方法
第五章 餐飲業(yè)正確的戰(zhàn)略
第六章 經(jīng)理，你勝任嗎
第七章 這種場合經(jīng)理該怎么辦
第八章 經(jīng)營者心得——經(jīng)理，您也是經(jīng)營者的預備軍
第九章 餐飲業(yè)未來展望
餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務指導
一、經(jīng)理日常業(yè)務
二、經(jīng)理在營業(yè)前的檢查項目
三、經(jīng)理在營業(yè)時間的行動與檢查項目
四、經(jīng)理在打烊后的檢查項目
五、與顧客安全有關(guān)的檢查項目
六、意見的接受方法與處理方法
七、會議種類與內(nèi)容
八、經(jīng)理的統(tǒng)計管理
九、批理履行職責所需文件、申請表及帳簿
十、經(jīng)理應受教育過程及部下的教育管理
十一、人事關(guān)系處理程序
十二、預備員工、計時員工、臨時工待遇基準
十三、經(jīng)理必備的其它知識