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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)分兩部分，一部分是“豆腐知識(shí)”，搜集了有關(guān)豆腐的常識(shí)、典故和文化等，目的是讓讀者略諳豆腐知識(shí)；另一部分是“豆腐菜譜”，它是按照與豆腐為伍的配料來(lái)區(qū)分編寫(xiě)的，共有十章、1040多個(gè)菜例。主要目的是為家庭制作豆腐菜提供方便。讀者想做什么豆腐菜，“按圖索驥”即可。其次，為餐飲業(yè)和有關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)校提供參考菜例。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《豆腐菜肴》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、豆腐知識(shí)

二、豆腐菜譜

1、豬肉類(lèi)

2、豬下水類(lèi)

3、火腿類(lèi)

4、牛、羊肉類(lèi)（包括牛奶）

5、禽肉類(lèi)

6、禽蛋類(lèi)

7、魚(yú)類(lèi)

8、蝦類(lèi)

9、蟹類(lèi)

10、海味類(lèi)

11、蔬菜類(lèi)

12、香、辛料類(lèi)

13、干鮮果類(lèi)

14、蕈和藻類(lèi)

15、糧食類(lèi)

16、豆腐湯

17、豆腐羹

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