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新潮調(diào)味品和港式海派菜

新潮調(diào)味品和港式海派菜

定　價(jià)：￥40.00

作　者： 蔡育發(fā)主編
出版社： 上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 調(diào)味品 菜譜
ISBN： 9787532355877 出版時(shí)間： 2001-01-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 623頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書主要介紹了新潮調(diào)味品的知識(shí)和使用技藝，闡述了100多種新潮調(diào)味品和常用調(diào)味品的性能、特點(diǎn)和質(zhì)量鑒別知識(shí)，具體地?cái)⑹隽?00多款復(fù)合型調(diào)味汁的配方和制作技術(shù)，其中不乏上海名櫥蔡育發(fā)先生首創(chuàng)。

作者簡(jiǎn)介

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