野生食果資源與產(chǎn)品開發(fā)

序
前言
第一部分 總論
第一章 野生食果資源與人類的關系
一、人類利用野生食果資源的歷史
二、野生食果與園藝植物
三、野生食果的營養(yǎng)價值
四、野生食果的其他用途
第二章 野生食果資源及其特點
一、我國野生食資源概況
二、野生食果的分類
三、野生食果資源的特點
第三章 野生食果的貯藏保鮮技術
一、野生食果資源面臨的危機
二、野生食果資源開發(fā)利用的原則
三、野生食果資源開發(fā)的策略
四、野生食果資源開發(fā)利與保護的關系
五、野生食果資源保護與管理措施
第四章 野生食產(chǎn)品加工技術
一、野生食果貯藏保鮮的基本原理
二、野生食果的貯藏保鮮技術
第五章 野生食果食用制品質量標準與檢驗技術
一、緊生食果產(chǎn)品加工常用設備簡介
二、野生食果產(chǎn)品加工常用添加劑簡介
三、野生食果的罐藏加工技術
四、野生食果的干制加工技術
五、野生食果的干制加工技術
六、野生食果的制汁加工技術
七、野生食果制粉加工技術
八、野生食果熬糖加技術
……
第二部份 各論
第七章 水果類
第八章 干果類
主要參考文獻
附錄