調(diào)酒師教程

    第一章 調(diào)酒簡(jiǎn)述
    第一節(jié) 調(diào)酒師的概念
    第二節(jié) 調(diào)酒的由來與發(fā)展
    第三節(jié) 國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)
   第二章 酒水基礎(chǔ)知識(shí)
    第一節(jié) 釀酒原理
    第二節(jié) 酒的分類
    第三節(jié) 軟飲料
   第三章 調(diào)酒器具和酒杯
    第一節(jié) 調(diào)酒器具
    第二節(jié) 酒杯
   第四章 調(diào)酒常識(shí)
    第一節(jié) 調(diào)酒手法
    第二節(jié) 裝飾
    第三節(jié) 調(diào)酒常用的酒類
    第四節(jié) 調(diào)酒用輔料
    第五節(jié) 調(diào)酒的基本原則
   第五章 混合酒和雞尾酒
    第一節(jié) 混合酒的分類
    第二節(jié) 雞尾酒的分類
   第六章 常見的雞尾酒
    第一節(jié) 金酒與雞尾酒
    第二節(jié) 白蘭地與雞尾酒
    第三節(jié) 威士忌與雞尾酒
    第四節(jié) 俄得克與雞尾酒
    第五節(jié) 老姆酒與雞尾酒
    第六節(jié) 其他蒸餾酒與雞尾酒
    第七節(jié) 開胃酒與雞尾酒
    第八節(jié) 利二酒與雞尾酒
    第九節(jié) 葡萄酒與雞尾酒
   第七章 混臺(tái)酒、賓治與蛋酒
    第一節(jié) 混合酒
    第二節(jié) 賓治與蛋酒
   第八章 酒的品嘗及侍酒之道
    第一節(jié) 酒的品嘗
    第二節(jié) 侍酒之道
   第九章 酒的陳釀
    第一節(jié) 酒窖
    第二節(jié) 酒的陳釀
    第三節(jié) 葡萄酒的年份
   第十章 葡萄酒與食物的搭配
    第一節(jié) 酒肴配置的原則
    第二節(jié) 各種不同場(chǎng)合酒與肴的配置
    第三節(jié) 有代表性的法國(guó)葡萄酒和肴的配置
    附錄首屆全國(guó)旅游行業(yè)調(diào)酒師大賽的有關(guān)資料
   主要參考文獻(xiàn)