內容提要在生活中，我們常遇到這樣的事情：同樣一條魚，有人燒出來味道鮮美無比，有人燒出來卻味腥不適入口，因為燒魚不得竅門；同樣一條高壓鍋膠圈，時間一長有人用舊了就得丟棄，有人卻能整舊如新，延長使用壽命，因為這里面有竅門……這些發(fā)生在廚房里的例子舉不勝舉。廚房，不要小看它，在日常家庭生活中占有重要的地位。家庭主婦一日三餐都在廚房中操勞，忙著為一家人準備可口的飯菜，如果能掌握一些廚房中的小竅門，那么繁忙的家務會變得輕松一些。本書共收集廚房中的小竅門700多條，主要內容包括：一、做飯的小竅門；二、做菜的小竅門；三、挑選與鑒別的小竅門；四、操作與加工的小竅門；五、收藏與保鮮的小竅門；六、腌制食品的小竅門；七、調味品與食用油的小竅門；八、廚房炊具使用的小竅門；九、廚房電器使用的小竅門；十、其它。這些小竅門都是作者長期觀察生活，多方面收集材料，并以科學的態(tài)度整理、歸納、總結出來的。其宗旨是幫助家庭主婦處理好在廚房中遇到的難題，使她們的飯做得更香甜，菜炒得更鮮美。一個個小竅門，字語不多，卻含有它的科學性、合理性。在廚房中，您不妨可以試著做一下，也許會使您受到不少益處。
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