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大曲酒生產(chǎn)問答

大曲酒生產(chǎn)問答

定　價(jià)：￥7.40

作　者： 李大和編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 生活實(shí)用
ISBN： 9787501907656 出版時(shí)間： 1990-05-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 296頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書共列145題，有針對(duì)性地從理論和實(shí)際兩方面，對(duì)大曲酒生產(chǎn)的絕大部分技術(shù)問題，如曲酒釀造的原料、設(shè)備、微生物、制曲和釀酒工藝、低度白酒生產(chǎn)等內(nèi)容一一作了較通俗、系統(tǒng)的解答，并側(cè)重于生產(chǎn)中常見的技術(shù)難題，結(jié)合生產(chǎn)、科研實(shí)踐加以闡述。因此，實(shí)用性較強(qiáng)。本書可供從事曲酒生產(chǎn)的技術(shù)人員、工人及管理干部閱讀。也可作為大、中專院校發(fā)酵專業(yè)師生參考用書。

作者簡介

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