烹飪概論

　　本書(shū)是由國(guó)家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫(xiě)的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專(zhuān)業(yè)教材，為國(guó)家教委規(guī)劃教材。///全書(shū)分為“烹飪中的基本概念”、“中國(guó)烹飪簡(jiǎn)史”、“中國(guó)烹飪?cè)砗图夹g(shù)規(guī)范”、“中國(guó)菜品”、“中國(guó)筵宴”、“中國(guó)烹飪風(fēng)味流派”、“中國(guó)飲食民俗”和中國(guó)飲食文化”8章，主要從理論上論述了中國(guó)烹飪史、中國(guó)烹飪工藝學(xué)和中國(guó)烹飪學(xué)的基本觀點(diǎn)和常識(shí)。///本書(shū)編寫(xiě)中，參照了行業(yè)部頒中級(jí)工人技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。全書(shū)注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，體系完整，框架清晰，深入淺出，文字流暢。本書(shū)可作為職業(yè)高中、中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校中餐烹

暫缺《烹飪概論》作者簡(jiǎn)介