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內(nèi)容簡介

　　近年來，人們對食用菌的食用價值給予很高的評價，被譽(yù)為“高蛋白、低熱量”、“在防癌方面具有獨特的功能”的食品。食用菌栽培熱遍及全國，作為新學(xué)科的食用菌研究也日益深入。本書分為上、下冊。上冊系統(tǒng)地介紹了有關(guān)食用菌栽培學(xué)的基礎(chǔ)知識，詳細(xì)闡述了菌種制作工藝。下冊詳細(xì)地介紹了目前商業(yè)性載培的十幾種食用菌新型的栽培管理方法、病蟲害防治及加要保鮮技術(shù)。全書貫徹理論聯(lián)系實踐的宗旨，詳盡介紹至今為止最新的較成熟的栽培技術(shù)以及學(xué)術(shù)科研成果。書中所涉及的內(nèi)容絕大部分是作者親自實踐過的。在傳授知識的同時，本書還論述了分析問題和解決問題的方法，具有較高的參考價值。本書可作為各類學(xué)校的教學(xué)用書，也可以作為食用菌工作者和栽培專業(yè)戶的栽培指南。

作者簡介

　　黃毅，專門從事食用菌教學(xué)、科研、技術(shù)開發(fā)工作已30余年，現(xiàn)任福建農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國食用菌協(xié)會理事、福建省食用菌協(xié)會常務(wù)理事。主要著作：《食用菌生產(chǎn)理論與實踐》、《現(xiàn)代實用菌栽培理論與實踐》、《食用菌栽培》等百萬余萬字。研究方向：食用菌的集約化規(guī)模栽培等問題。

圖書目錄

緒論
第一節(jié) 真菌在自然界中的地位
第二節(jié) 食用菌的營養(yǎng)與藥用價值
Ⅰ．基礎(chǔ)理論篇
第一章大型真菌的形態(tài)
第一節(jié) 菌絲
第二節(jié) 子實體
第二章食用菌的生活史和遺傳育種
第一節(jié) 食用菌的生活史
第二節(jié) 食用菌的生殖方式
第三節(jié) 食用菌的育種基礎(chǔ)
第三章大型真菌生態(tài)
第四章大型真菌的生理
第一節(jié) 食用菌生長發(fā)育的營養(yǎng)條件
第二節(jié) 影響食用菌生長發(fā)育的主要條件
第五章大型真菌分類簡介
第一節(jié) 真菌門分類
第二節(jié) 多孔菌目
第三節(jié) 傘菌目
第四節(jié) 鬼筆目馬勃菌目
第五節(jié) 毒蘑菇
Ⅱ．制種篇
第六章菌種類型、制種設(shè)備與菌種場布局
第一節(jié) 菌種類型
第二節(jié) 制種設(shè)備
第三節(jié) 菌種場的建筑布局
第七章菌種培養(yǎng)基的制作
第一節(jié) 一級菌種的制作
第二節(jié) 二級種培養(yǎng)基的制備
第三節(jié) 三級種培養(yǎng)基的制備
第八章滅菌與消毒
第一節(jié) 干熱滅菌
第二節(jié) 常壓濕熱蒸汽滅菌
第三節(jié) 高壓滅菌
第四節(jié) 消毒
第九章菌種的分離、提純、擴(kuò)大、培養(yǎng)與保存
第一節(jié) 菌種的分離與提純
第二節(jié) 菌種的擴(kuò)大、培養(yǎng)
第三節(jié) 菌種質(zhì)量的鑒定
第四節(jié) 菌種的保存