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餐廳服務(wù)工藝

餐廳服務(wù)工藝

定　價：￥5.50

作　者： 國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)業(yè)管理司編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 烹飪專業(yè)高級工技術(shù)培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽： 飯店 商業(yè)服務(wù) 烹飪
ISBN： 9787504414434 出版時間： 1994-01-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 175頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書分餐廳服務(wù)工藝和菜點(diǎn)知識兩部分。主要內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)和要求、餐廳設(shè)施和布局、餐廳服務(wù)技能、餐廳服務(wù)規(guī)程、宴會設(shè)計與接待、飲料知識。

作者簡介

暫缺《餐廳服務(wù)工藝》作者簡介

圖書目錄

第一篇 餐廳服務(wù)工藝
第一章 緒論
第二章 餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)和要求
第三章 餐廳設(shè)施和布局
第四章 餐廳服務(wù)技能
第五章 餐廳服務(wù)規(guī)程
第六章 宴會設(shè)計與接待
第七章 飲料知識
第二篇 菜點(diǎn)知識
第一章 菜肴知識
第二章 面點(diǎn)知識

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