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西式糕點(diǎn)制作新技術(shù)精選

西式糕點(diǎn)制作新技術(shù)精選

定　價：￥20.00

作　者： 肖崇俊編著
出版社： 中國輕工業(yè)
叢編項：
標(biāo)　簽： 其它食譜
ISBN： 9787501916344 出版時間： 1994-01-01 包裝： 簡裝本
開本： 21cm 頁數(shù)： 200 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《西式糕點(diǎn)制作新技術(shù)精選（修訂版）》介紹各類西點(diǎn)的原料、配方、制作方法、代表品種近170例，以及20余例常用餡料及裝飾料的調(diào)配和加工方法，并根據(jù)中國人的口味及原料來源的實際情況，對傳統(tǒng)西點(diǎn)加工工藝作了某些調(diào)整，以便讀者在實際工作中能夠自如地操作并有所創(chuàng)新?！段魇礁恻c(diǎn)制作新技術(shù)精選（修訂版）》圖文并茂、直觀易學(xué)，是糕點(diǎn)企業(yè)、餅屋、賓館、餐廳及咖啡館的工人、廚師、技術(shù)人員的良師益友；也可作為有關(guān)學(xué)?；蚱髽I(yè)對員工的培訓(xùn)教材。

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