最新名特優(yōu)食品配方與加工

定　價(jià)：￥13.00

作　者：	鄭友軍，張坤生主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品加工

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當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥9.00)

ISBN：	9787800263439	出版時間：	1998-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	296	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　黑芝麻糊、膨化鍋巴和棗茶等食品當(dāng)今風(fēng)靡全國，也為廠家爭得了巨額盈利。本書由食品釀造專家匯集當(dāng)今國內(nèi)特別暢銷的百余種名特食品（兒童食品、小食品、保健食品、方便食品和水產(chǎn)、調(diào)味品等）的工藝和配方，包括設(shè)備和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)郵。后半部介紹了甜味劑、增香劑、賴氨酸等近百種最新食品添加劑的用法和生產(chǎn)廠家。上述資料屬高效益的開發(fā)項(xiàng)目，大多未曾公開發(fā)表。生產(chǎn)者參照本書，用最簡單的設(shè)備即可上馬。本書可供食品廣、飲料廠、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和專業(yè)戶開發(fā)新產(chǎn)品時作參考。

作者簡介

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圖書目錄

小食品類
一　鍋巴
二　咪巴
三　香酥片
四　膨化鍋巴
五　玉金酥
六　小米薄酥脆
七　樂口酥
八　蒜力素
九　麥粒素
一Ｏ　脆仁巧克力
一一　蜂蜜花生
一二　魚皮花生
一三　花生酥
一四　琥珀花生
一五　奶油可可花生
一六　甜酥花生
一七　牛肉干
一八　蛋酥卷
一九　云片糕
二Ｏ　金絲蜜和銀絲蜜
二一　小豆羊羹
二二　栗子羊羹
二三　紅果羊羹
二四　豆面酥糖
二五　山楂餅或山楂片
二六　果丹皮
二七　土豆、胡蘿卜制果丹皮
二八　柿子果丹皮
二九　糖蜜蘿卜絲
三Ｏ　智力奶片
三一　營養(yǎng)麥圈、蝦球等膨化小食品
功能保健食品類
　三二　胡蘿卜汁
　三三　秋梨膏
　三四　山楂果茶
　三五　山楂果茶粉
　三六　南瓜全粉
　三七　南瓜精口服液
　三八　降糖樂餅干
　三九　杏仁露飲料
　四Ｏ　蛋白羹飲料
　四一　甲魚口服液
　四二　海參乳精
　四三　蘆筍乳精
　四四　功能食品－南瓜樂口絲
　四五　棗茶
水產(chǎn)品類
　……
調(diào)味品類
方便食品類
肉食品類
其它類
附錄：國內(nèi)最新食品添加劑介紹廠家