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食品知識1000例

食品知識1000例

定　價：￥7.35

作　者： 沈澤民等編
出版社： 上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 食品
ISBN： 9787532326532 出版時間： 1992-10-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 606頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本冊內(nèi)容是焙烤食品（100例）;飲料、冷飲食品（95例）;發(fā)酵食品（125例）;新品種食品（80例）;食品機械（100例），并以問答為形式，對食品工業(yè)中產(chǎn)生的基本原理、工藝流程、機械設(shè)備、操作要點、常見質(zhì)量等進(jìn)行了解答。

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