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貝雷油脂化學與工藝學：第四版（第三冊）

貝雷油脂化學與工藝學：第四版（第三冊）

定　價：￥15.50

作　者： （美）阿普爾懷特（Applewhite，T.H.）主編；秦洪萬等譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 油脂化學 油脂制備工藝
ISBN： 9787501908530 出版時間： 1991-03-01 包裝： 精裝
開本： 20cm 頁數(shù)： 522頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書主要論述油脂的分提與冬化，油脂的儀器分析，油脂風味品質(zhì)的評價，以及食用油脂的儲藏、裝卸、穩(wěn)定化處理和包裝。

作者簡介

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