營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

　　《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》依據(jù)教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的中等職業(yè)教育醫(yī)藥衛(wèi)生類11個專業(yè)的教學(xué)計劃和教學(xué)大綱的要求，以及我國城鄉(xiāng)衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展對中等衛(wèi)生專門人才的需要編寫而成。在編寫過程中貫徹了第三次全國教育工作會議精神及教育部教職成（2000）1號文件及教職成（2000）2號文件精神，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確定位，本著淡化學(xué)科意識，以素質(zhì)教育為基礎(chǔ)，以能力為本位，適應(yīng)職業(yè)需求的原則，兼顧社會因素、學(xué)科因素及學(xué)生因素，注重教材內(nèi)容的綜合化及模塊化，提高了教材的思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性與適用性，強(qiáng)調(diào)基本知識、基本理論及基本實踐技能的學(xué)習(xí)和掌握，使教材能更好地為實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)，為后設(shè)課程服務(wù)。本書共8章，包括緒論、人體能量需要、營養(yǎng)素、食物的營養(yǎng)價值、合理膳食、不同人群的營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)與疾病、醫(yī)院膳食及管理。主要介紹了營養(yǎng)與膳食的相關(guān)概念，人體能量需要及能量代謝概況，各類營養(yǎng)素的生理功能、營養(yǎng)價值及需要量，各類食物的營養(yǎng)價值，合理膳食的概念及要求，不同人群的營養(yǎng)與膳食特點(diǎn)及膳食指南，營養(yǎng)與疾病的關(guān)系，一些常見病的營養(yǎng)治療，醫(yī)院營養(yǎng)膳食管理等知識。在編寫中一方面降低了必修內(nèi)容的難度，以學(xué)生夠用為準(zhǔn)，體現(xiàn)中職教育是普及教育的特點(diǎn)；另一方面在選修內(nèi)容中注意吸收相關(guān)新知識及學(xué)科新進(jìn)展，以體現(xiàn)教材的先進(jìn)性，滿足學(xué)生畢業(yè)后繼續(xù)學(xué)習(xí)的需要。此外，本教材以附錄形式選編了本學(xué)科部分常用表格，為學(xué)生畢業(yè)后的工作和學(xué)習(xí)提供了相關(guān)資料，使本教材充分體現(xiàn)指導(dǎo)意義。

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