四川民間特色菜

　　故鄉(xiāng)的天，湛藍(lán)悠遠(yuǎn)，飄浮著尕尕白云；故鄉(xiāng)的地，富饒美麗，收獲著山珍野蔬……故鄉(xiāng)的人，勤勞樸實(shí)，烹飪出美味佳肴，故鄉(xiāng)的菜，帶著露珠，夾著泥土，原法原味，余香滿(mǎn)口……

　　彭進(jìn)：中式烹調(diào)高級(jí)技師，四川烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)家職業(yè)鑒定中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員，現(xiàn)任綿陽(yáng)軍分區(qū)招待所所長(zhǎng)。2001年出版專(zhuān)著《四川風(fēng)味菜》，本人作品曾在《四川烹飪》，《中國(guó)名師菜典》一、二輯，《華夏名廚師名菜選編》，《食品雕刻精選》等書(shū)刊上發(fā)表。曾擔(dān)任市御營(yíng)職中廚師培訓(xùn)班、綿陽(yáng)市勞動(dòng)局廚師培訓(xùn)班、綿陽(yáng)市飲食服務(wù)公司廚師培訓(xùn)班教師。潘勝林：中式烹調(diào)高級(jí)技師，國(guó)家職業(yè)鑒定中式烹調(diào)高級(jí)考評(píng)員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，四川烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。2000年由金盾出版社出版?zhèn)€人專(zhuān)著《烹飪調(diào)味與制〓》，2002年出版《美味全羊菜譜》，并多次在《四川烹飪》、《美食》雜志發(fā)表作品。