食物營養(yǎng)小百科

目錄
第一章 營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識
人體的物質(zhì)組成
人體能量的來源
什么是食物營養(yǎng)素
人體需要的營養(yǎng)素
營養(yǎng)素從哪些食物中來
蛋白質(zhì)的來源
蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)在人體中的功能
蛋白質(zhì)的生物效價(jià)
為何說蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
蛋白質(zhì)對人體健康的影響
蛋白質(zhì)的防衰及攝取方法
糖的來源
糖的形式
糖類對人體的重要性
糖類對人體有哪些功能
多吃糖危害大
什么是脂肪
脂肪的來源
脂肪的化學(xué)組成
脂肪在人體內(nèi)的作用
必需脂肪酸的功能
脂肪與身體所需其他養(yǎng)分的關(guān)系
人體每日對脂肪的需求量
維生素是調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝的重要物質(zhì)
維生素對人體的主要功用及來源
人體需要維生素越多越好嗎
維生素C的功能
維生素D的攝取方法
維生素E具有很強(qiáng)的抗衰老作用
礦物質(zhì)包括哪些
人體必需的微量元素有多少種
鈣對人體的作用
磷對人體的作用
鉀、鈉在人體中的功能
鎂在人體中的作用
氯在人體中的作用
鋅是人體不可缺少的營養(yǎng)素
鐵在人體中的作用
碘在人體中的作用
銅在人體中的作用
銅、鐵元素的防衰及攝取方法
錳在人體中的作用
鉻在人體中的作用
硒在人體中的作用
氟在人體中的作用
砷與錫對人體的作用
食物纖維是人體的第七營養(yǎng)素
纖維素的來源
人體營養(yǎng)素的生理需要量和供應(yīng)量
營養(yǎng)素的攝人并非多多益善
核酸在人體中的作用
第二章 怎樣吃最科學(xué)
第三章 食物的營養(yǎng)
第四章 日常生活與營養(yǎng)
第五章 不同人群不同階段的飲食營養(yǎng)
第六章 疾病與食療