有害物質及其檢測

第一章 緒論
第二章 有害物質與人體健康
第一節(jié) 有害物質與中毒
一、毒物
二、中毒
第二節(jié) 機體中毒后器官組織的損傷
一、對神經系統的危害
二、對血液和造血系統的危害
三、對呼吸系統的危害
四、對消化系統的危害
五、對泌尿系統的危害
六、對循環(huán)系統的危害
七、對生殖系統的危害
八、對眼睛的危害
九、對皮膚的危害
第三節(jié) 防毒及中毒處理
一、職業(yè)性中毒的防護
二、急性中毒的處理
參考文獻
第三章 有害物質檢測方法概述
第一節(jié) 有害物質的檢測方法
一、定性檢測
二、定量檢測
第二節(jié) 檢測樣品的收集和處理
一、檢測樣品的采集
二、待測樣品的處理
第三節(jié) 檢測樣品的分離凈化
一、沉淀分離法
二、萃取分離法
三、蒸餾分離法
第四節(jié) 有害物質的檢測技術
一、光譜分析法
二、發(fā)射光譜檢測法
三、原子光譜法
四、電化學檢測法
五、色譜檢測法
六、色譜-質譜（GC-MS）聯用
參考文獻
第四章 食物中的有害物質
第一節(jié) 亞硝胺類化合物
一、亞硝胺的生成
二、亞硝胺形成的前體
三、亞硝胺的檢測
第二節(jié) 亞硝酸鹽和硝酸鹽
一、亞硝酸鹽的危害
二、亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測
第三節(jié) 食品中的真菌毒素
一、黃曲霉素
二、其他真菌毒素
第四節(jié) 二噁英
一、二噁英的結構和性質
……
第五章 農藥
第六章 金屬及其無機類有害物質
第七章 揮發(fā)性有害物質及有害氣體
第八章 天然及其合成藥物
第九章 放射性與電磁輻射
第十章 化學癌物質
附錄